農家水酒是用糯米釀造的一種低度酒和黃酒的做法差不多。當然也有它獨特地風味(不然也不會有自己的名字），分酒醪和普通酒。酒醪很少…就是釀酒人平常自己也舍不得喝，所以價格比較高。
一般是普通酒的3倍。農家水酒不但可以喝 拿來做菜也是非常好的作料。特別是除腥和增香效果極佳。做河鮮，海鮮的朋友可以試試，今天小燕教大家釀制客家水酒，做法如下：
1、準備好大100的糯米(量多少要視情況而定），洗好一個大瓷缸（大口的），買0.6斤酒曲（用于糯米發酵用的）。
2、把全部糯米煮熟然后把糯米飯放在一個大盤子里，冷卻到室溫才可以制作（要煮成飯一樣的，不要有水，如果沒有大鍋也可以分批煮）；同時煮一壺開水讓水溫降到人體溫度差不多就行了（制酒時有用）；
3、把酒曲粉末撒在糯米上，邊撒邊攪拌，這時糯米會粘在手上不易脫落，不用怕沾點剛剛冷卻的開水，這個水一是防止糯米沾手上不脫，二是放久的糯米飯有點干燥；至于不用自來水可以想象到是什么了（還是解釋一下，不免其它細菌污染糯米飯）；混勻之后就把糯米飯放到大缸里（不要裝滿，留三分之一空間），然后在飯表面放一個干凈的碗壓進去（做標記，方便幾天后檢查發酵情況），最后用報紙封一層口用繩子綁緊，再用塑料袋封一層口綁緊，放在房間暗處，這樣第一步做完了。
4、夏季一天后可以聞到酒香，大概六天后可以享受美酒,氣溫低于15°需要三十天才可以做好。
這樣，農家水酒就釀制完成了，對于客家人來說，釀制水酒是一項必備的技能，大家只要按照步驟來，就能釀制出美味的水酒。
很多地方都有水酒，水酒在少數民族比較出名，有各種各樣的水酒，但是水酒在客家人這邊也享有很高的地位，客家人的水酒是酒精度低，營養價值高；水酒的好處：水酒蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸，不僅開胃提神，而且活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。
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