伴隨著茅臺一騎絕塵，醬香型白酒可以說是如日中天，但目前看來占據中國白酒市場份額最大的香型不是醬香酒而是濃酒。數據顯示，中國白酒市場濃香占比70%，清香占比15%，醬香占比5%，其它香型占比10%。想要全面了解中國白酒，只喝醬酒那可遠遠不夠，雨露均沾方可領略白酒真味。
瀘洲老窖頭曲
濃香型白酒具有窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾凈香長的特點，因其入口甜、回味綿的獨特口感深受白酒愛好者的喜愛，有中國第一大香型的稱號。說到濃香型白酒不得不提的便是濃香鼻祖瀘州老窖，本次推薦的第一款酒便是“瀘洲老窖頭曲”。白酒在釀造過程中，有經驗的師傅們會時不時接酒品嘗，并按照質量將酒分為頭曲（頭等曲酒）、二曲（二等曲酒），還有特曲（特別好的頭曲）。老頭曲作為瀘州老窖的大單品深受市場認可，憑借其“濃香醇和，回味悠長”的口感在同價位具有很強的競爭力。
沱牌T68特級酒
濃香型白酒按照釀酒原料可以分為單糧濃香與多糧濃香，瀘州老窖便是單糧濃香的代表。通常多糧濃香型白酒會用高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食進行釀造，不過沱牌很特別，它用的是“六糧”，多了大麥。本次推薦的第二款酒便運用“六糧”工藝的沱牌T68特級酒。值得注意的是，這款就是由舍得酒業大師團隊按照國標特級標準進行釀制，其選用的基酒窖藏時間不低于4.5年，結合其68元的售價，可以說是性價比爆棚。
玻汾
清香型白酒具有清香純正、諸味協調、醇甜柔口、余味爽凈的特點，因為強調“一清到底”，所以相較濃香型而言沒有太多復雜的香味，喝起來口感純凈、優雅、舒適。說到清香型白酒汾酒自是首推，汾酒推出的玻汾更是在各地均受到白酒愛好者的喜愛。玻汾是由高粱、大麥、豌豆和水釀造的純糧食酒，有黃蓋玻汾、出口玻汾與紅蓋玻汾三種，黃蓋玻汾和出口玻汾酒精度為53度，紅蓋玻汾酒精度為43度，三者在口感上有細微差異。
牛欄山二鍋頭
說到二鍋頭很多人會以為這是一種香型，實際上“二鍋頭”是一種工藝，是一種去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀的釀酒工藝。牛欄山二鍋頭白酒是清香型二鍋頭工藝白酒，此款酒與牛欄山陳釀不同，是真正的固態法白酒。牛欄山號稱二鍋頭的正宗源頭，其獨有的二鍋頭工藝經數代相傳，使得牛欄山二鍋頭酒獨具特色自成一體。優異的品質再加上實惠的價格，將牛欄山二鍋頭作為口糧酒，是不錯的選擇。
旗幟西鳳
第三屆名酒評選會提出了白酒香型的概念，并且按照香型進行品評，結果名酒西鳳誤入“清香型”組，與本屆國家名酒榮譽稱號失之交臂。盡管鳳香型是濃香型與清香型結合衍生的香型，但其既不是清香也不是濃香，是另一種獨特香型。鳳香型白酒酒質醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。鳳香型代表西鳳酒廠其高端產品旗幟西鳳可以說是非常有代表性的一款產品，入口綿甜，香氣挺拔，很好的詮釋了鳳香清而不淡，濃而不釅的香型特點。
董酒（暢飲版）
藥香型白酒，也稱董香型白酒，其生產工藝和配方在行業內獨樹一幟。董酒作為董香型白酒的主要生產企業，其百草入曲配方與雙曲雙窖工藝被列為國家秘密。本次推薦的董酒（暢飲版）是董酒中性價比較高的一款，酒香優雅，略帶百草香，口感醇和濃郁，甘爽味長。
衡水老白干古法系列
老白干香型是以清香為基礎衍生的香型，其特點是香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長，老白干香型以衡水老白干為代表。衡水老白干古法系列運用千年古法工藝，從制曲到出酒儲藏，道道為手工工序，并使用地缸發酵，多年反復使用老齡酒壇，嚴苛工藝匠心釀造成就出老白干陳年醇香品質。
四特東方韻
特香型白酒具有多類型、多層次的芬芳，酒味純正，柔和。特香型白酒代表四特酒廠的東方韻不僅很好地呈現了特香型白酒柔和純甘、淡雅舒適、豐滿細膩的口感與濃清醬三型具備的特點，而且瓶體設計采用“景泰藍”的處理技法，造型古樸大氣，由內到外深刻詮釋了端莊優雅的東方之美。
口子窖五年
兼香型是濃香型與醬香型結合衍生而出的香型，其可以是醬中帶濃，也可以濃中帶醬。本次推薦的口子窖五年便屬于兼香型白酒。口子窖五年采用多糧制曲、多曲并工藝，并且使用獨家傳承的菊花紅心曲，獨特工藝打造出“濃頭醬尾中間清”的獨特風味。
一品景芝·芝香
芝麻香型白酒是中國成立后的創新香型，同時芝香型白酒也被稱為中國白酒工藝最復雜的酒種。景芝酒廠作為芝香白酒的代表企業，秉承“糧必精，水必甘、曲必陳、器必潔、工必細、貯必久、管必嚴”的21字釀酒真經，獨創了“一長一低六高”芝香釀酒工藝。景芝酒廠的這款一品景芝·芝香具有醬頭芝尾的特點，入口綿，醬香濃郁，落口甜，似有甘味，口感柔和，芝香純粹。
中國白酒共有十二大香型，濃香型、醬香型、清香型、米香型為四種基本香型，芝麻香型、兼香型、老白干香型、豉香型、藥香型、特香型、鳳香型、馥郁香型這八種香型為衍生香型。香型無優劣，每一種香型都有它的獨特魅力。雖說蘿卜白菜各有所愛，但是你不都嘗嘗，你怎么知道究竟喜歡哪個品種的蘿卜呢？
（作者周錦程，系酒水行業研究者、《中國酒業》智庫專家歐陽千里助理）
