近年來，“醬酒熱”在全國范圍內盛行，醬香型白酒越來越受到廣大消費者的青睞。而茅臺鎮產區、赤水河產區、川派產區被稱為我國醬香型白酒的三大產區。其中，茅臺鎮產區，又被稱為中國核心醬酒產區，坐擁天時地利的釀酒環境，是出品高端醬酒的重要產區。
所謂“打鐵還需自身硬”，茅臺鎮產區的聲名遠揚，源自于長久以來茅臺鎮出品的優質醬酒。追根溯源，這與茅臺的文化氛圍、地理環境、氣候條件、生產原料……都有著復雜的關系。一個優質醬酒產區的成功，往往是有跡可循的。
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地形土壤得天獨厚
茅臺鎮位于貴州省仁懷市，屬于貴州高原的西北部，北靠遵義，南臨川南，是連接四川和貴州的重要樞紐。自古川鹽行商走貴州，茅臺鎮就是必經之路，所以此地的商業氛圍向來濃厚。
從整體上看，茅臺鎮的地形是一個河谷凹地，四周高、中間低，熱氣聚集后不易消散，形成了一個天然的窖缸。而茅臺酒的地層，大多是由沉積巖組成的，尤其是紫紅色的砂巖。經過數以千年的風化，土壤中含有多種微量元素，土層深度超過50厘米。
在如此的環境中釀造和窖藏，用茅臺鎮的天然泥土作為窖泥，能夠打造出溫度適宜的環境，最大程度地保留白酒的糧食香氣，對打造優質的醬香白酒有著至關重要的作用。
02
無水不成酒
赤水河的水源是茅臺鎮釀造白酒的重要原料。作為中國長江唯一一條未受污染的支流，赤水河的水質十分特殊。蘊藏著多種對人體有益的微量元素，有利于釀造過程中多種微生物的發酵，對釀造醬香白酒有著至關重要的作用。
根據科學測定，赤水河中的礦元素，源自于兩岸及河底的沉積巖。由于巖層的空隙較大、滲透能力較強，土壤中的多種有益礦元素會被河水溶解，經過層層過濾，流入地下水中。
要知道，茅臺鎮當地的很多深井都是與河水相通的。水體的總硬度為9.46，PH值呈弱堿性，無色透明，品嘗起來透著絲絲甜味兒。用這樣的水源釀造美酒，酒質也呈現出清冽回甘的特點，這是外地酒廠所無法復制。
03
空氣濕熱，長期高溫
已知，在釀造醬酒的過程中，高溫制曲是十分重要的一環。
茅臺鎮位于東高西低的云貴高原，氣候環境十分獨特。冬暖夏熱，少風少雨，全年溫差較小，為釀造醬香美酒提供了絕佳的氣候環境。
據了解，茅臺鎮夏季最熱的時候，氣溫可高達40攝氏度，而全年有5個月，平均氣溫高于35攝氏度。當冬日來臨，也不像高原的其他地區那么寒冷，茅臺鎮的無霜期特別長。一年下來，日照時間可達1400小時，是貴州省內日照時間最長的地區。
赤水河長期處于高溫狀態，水汽蒸騰上升，自然而然地造就了悶熱潮濕的氣候環境。在這樣的氣候中釀造，能最大程度保證釀酒的穩定性和延續性，更好地促進微生物菌群的勃發和生存。
04
微生物群的勃發
常言道“曲乃酒之骨”，許多人都知道端午制曲，重陽下沙，卻常常忽略端午制曲中一個極為重要的角色——曲蚊。
中國白酒產區一般都有曲蚊出沒，種類多達二三十種，而茅臺鎮的曲蚊卻是獨一無二的。外殼硬，僅有米粒般大小，一待到曲藥制成，就會成群結隊地聞香前往。每個夏日午后的茅臺鎮酒廠內，曲蚊們都成群結隊的忙碌著，置身其中就仿佛置身于養蜂場。它們歡欣雀躍的在曲塊中間飛舞，傳遞著從外界帶來的花粉，用生命的長度去編織白酒的方程式。
在茅臺鎮，幾乎所有的釀酒師都有著相同的認知，他們認為，曲蚊是被曲藥的香氣吸引過來的，越香越好的曲藥，吸引過來的曲蚊也就越多，曲藥中含有的花果氣就越濃，最后釀造出來的酒也就越香。
茅臺鎮能成為全國最優質的醬香白酒產區，獨有的曲蚊也是無名功臣。也正是這些恰到妙處的“天時地利”成就了茅臺鎮產區一代又一代的醬香傳奇。
貴州賴世家酒業，傳承醬香白酒文化百年有余。如今擁有2個釀酒基地，酒廠坐落于茅臺鎮7.5平方公里醬香酒核心產區，廠區建筑面積40000余平方米，基酒儲能達10000余噸，年產優質醬香白酒2000余噸。
在茅臺鎮的熱土上，賴世家始終專注于醬香白酒的釀造工藝，從原料到工藝，每一步都嚴格把控，保證出品即精品。近年來，賴世家多次榮獲國內國外多項大獎，受到國內外酒業專家以及廣大消費者的廣泛認可，正逐步成為酒業內冉冉上升的新星，未來無限好，值得更多的期待與關注！
