文|歐陽千里 酒水行業研究者、中國酒業智庫專家
趨勢年年有，近年特別多。不論是B2C、C2B及O2O，還是小酒、預調酒及新零售，甚至是低度、醬香及次高端，看起來、聽起來都很美好，做起來、干起來卻一個比一個艱難。中小酒企經營陷入困境，大多數不是因為“懶惰”，而是因為“勤奮”、“上進”，太想“做大”而不斷迎合趨勢，結果損兵折將，所以說中小酒企想參與酒業趨勢，更應該三思而后行。
趨勢
伴隨著酒業日益成熟，能夠做用戶教育工作的，依舊是大酒企，不管它是否想做。酒業的競爭始終是殘酷的，當你發現專家提出某個趨勢時，一定要三思而后行，要清楚的知道，該趨勢是基于什么背景、條件而提出，而不是發現自己恰好合適，便率性而為，然后要么為趨勢交學費，要么成為更大酒企的墊腳石。
目前的趨勢，大約有醬香熱、低度潮、次高端、新零售、小瓶裝等，看似各個都是財富商機，實則稍不留神便是“深坑巨淵”。
先說醬香熱。醬香熱的專家觀點，茅臺引領醬香發展，醬香工藝復雜，對人體更健康，背后的潛臺詞是醬香利潤高。目前來看，醬香的份額確實在擴大，份額卻遠遠不及濃香、清香，未來的份額也不會取代濃香、清香。當醬香企業不斷深化“產區概念”時，神話“茅臺鎮”時，醬香的風口就不再是風口。當你選擇在茅臺鎮甚至仁懷市置辦產業的時候，你的酒企還有希望嗎，尤其是中小酒企。
茅臺鎮
又說低度潮。低度潮的專家觀點，低度口感好，具有普適性，有利于年輕人嘗試白酒，背后的潛臺詞是飲酒習慣。目前來看，主流酒企的度數是53度、52度，而且消費者的認知也是高度酒好于低度酒，高度酒貴于低度酒。不要看名酒企業紛紛為低度站臺，要看名酒企業是否為低度酒的教育下功夫。低度酒的誕生，無非是該地有豪飲的消費場景，而非低度酒真的口感好、品質高。
再說次高端。次高端的專家觀點，消費升級浪潮來臨，高端名酒提價后留出價格帶空缺，背后的潛臺詞是品牌張力。到底啥叫次高端，是小馬過河的思考，一線企業的次高端是400元到700元，二線酒企的次高端是300到500元，區域酒企的次高端是100到300元。次高端的關鍵是品牌張力，不是產品零售價。次高端的產生，是消費力的提升，中小酒企需要考慮的是，如何吸引消費者從消費自己的中低端產品轉移到次高端產品，而不是跳轉到名酒系列產品。
接著說新零售。新零售的專家觀點，科技改變生活，新零售就是未來，不擁抱新零售就會被淘汰，背后的潛臺詞是提高效率。有人說新零售是無人終端，也有人說新零售是無人支付，還有人說新零售是連鎖經營，總之，沒人能說的清楚，但新零售的核心是如何高效的將產品賣出去。新零售，是應用更多科技手段的零售，但前提必須是效率提高、成本降低，如果不能，就不是未來。
新零售
后說小瓶裝。小瓶裝的專家觀點，攜帶方便、飲用無壓力、價格相對便宜，背后的潛臺詞是場景營銷。這些年，專做小瓶酒的酒企有很多，大酒企出小瓶酒的也不少，但是做得好還是那么幾家，如小郎酒、江小白、勁酒、酒中酒霸等。小瓶酒的運營理念、團隊、渠道等與標準裝白酒并不一樣，需要反應更快速、地推更頻繁、場景構建更突出的團隊。如果不具備小瓶酒的運營團隊，只有小瓶酒的產品，成功幾無可能。
江小白
雷軍說過，站在風口上，豬都可以飛起來，長出一個小翅膀，就能飛得更高，不過大多數人只看到了前半句，后半句卻鮮有人提及。鞋大小，腳知道，趨勢的事情，中小酒企還是少參與的好，有夢想固然是好，但需要有實力做為支撐才更為現實。
作者簡介：歐陽千里，山東省新階層黨外知識分子聯誼會理事，酒水行業研究者，新浪簽約自媒體，《中國酒業》、鳳凰網酒業智庫專家，佳釀網專欄作家，億歐網專家作者，酒業家、國家名酒評論、銷售與市場、騰訊證券研究院、新食品、華夏酒報、網易酒香、食品新觀察等多媒體特約撰稿人。
