當下，要說什么酒最火，無疑是醬香型白酒。
“茅臺飛天就不用說了，賴茅上漲50%，茅臺迎賓酒飛天漲85%，遵義1935漲70%，青花郎漲20%、習酒1988漲20%、釣魚臺漲30%、摘要漲30%……”有行業人士統計了醬香型白酒2020年漲幅。
進入2021年，多家醬香型白酒提價已經提上日程了。如此紅火的場景，這在當下的商業經濟中十分罕見。“醬酒熱”熱度之高，還體現在有越來越多人進入這一領域：“全國幾十萬家代理商，不是在茅臺鎮考察，就是在茅臺鎮考察的路上”。
面對酒行業全民做醬酒的潮流，“醬酒過熱”已經引起業內多家媒體的關注，刊文對進行了反思。
多家媒體發聲關注“醬酒熱”
日前，多家媒體刊文肯定醬香型白酒發展成績同時，對醬酒發展進行思考。
作為中國酒業唯一的官方行業報《華夏酒報》推出了《醬酒熱還能“熱”多久？》系列報道。在“醬酒漲價動能真有那么強勁嗎？”一文中即提及中原基金董事、執行合伙人晉育鋒的觀點：“有點過熱了，這不是好苗頭。”
酒類專家財經媒體酒業家也刊發了廣東酒類協會創始會長朱思旭的署名文章“要珍惜醬酒熱風口，但理性才能持久”，文中表示，醬酒的成功有它的必然性，但茅臺飛到了浪尖，醬酒到了風口，喝酒人歡呼的同時，我們也別忘記初心，酒是拿來喝的，不是拿來炒的。
中國商報也刊文“風頭正勁的醬酒是否已有“泡沫””，從醬酒密集漲價對醬酒熱進行了分析，文中采訪白酒行業專家觀點認為，“當前的醬酒市場已然出現泡沫，需要降溫”，并提醒經歷2011年和2012年的醬酒熱過后，行業曾出現“哀鴻遍野”的慘淡局面。
在酒行業內對于“醬酒熱”的深度思考聲音越來越多。在2020貴州白酒企業發展圓桌會議上，中國食品工業協會黨委書記、副會長兼秘書長馬勇就表示，“醬酒要少一些急功近利、少一些利益驅動”。
值得警惕的“賴茅熱”
對于醬酒熱來講，一個值得警惕的案例就是曾經的“賴茅熱”，市場上出現品牌亂、價格亂、產地亂相。
由于茅臺品牌的“瓜葛”，賴茅曾經一度成為炙手可熱的品牌。不少打著賴茅旗號的酒酒質低劣，有的甚至以假酒灌裝，極大地擾亂了白酒市場秩序。
茅臺集團曾在糖酒會上粗略統計參加展覽的“賴茅酒”，結果發現廠商發資料的就有30多家，產品幾百上千種。有貴州酒業人士表示，市場上出現過的賴茅廠家多達400多家，甚至有河南、山東、廣東、福建等地賣賴茅酒、產賴茅酒的。
當時，不僅各種酒類渠道都在銷售賴茅酒，甚至一些不法商販瞅準了線上渠道，在百度中搜索“賴茅”、“價格”等關鍵字發現，名為“賴茅”的白酒種類繁多，價格從幾十元到上千元不等，而不少消費者也都以“喝賴茅”為榮。
最終，“賴茅”亂相引起媒體的關注，央視于2013年多家知名電商售賣假酒賴茅的亂象，眾多小作坊“傍名牌”制假，并通過電商的開放平臺銷售。而隨著茅臺集團將賴茅商標徹底收歸，最終“賴茅熱”告一段落。
對于當下的醬酒熱來講，當良莠不齊的資本、生產商、渠道商進入這一領域，尤其是一些不好的做法，正在擠壓醬香型白酒整體的發展空間，也正是因此越來越多醬香型白酒企業以及地方政府、行業協會出手進行市場規范。
醬酒發展既防"熱"也要防"冷"
當前，“醬酒過熱”的觀點已經引起全行業關注。在業內人士看來，醬酒總體健康，并不存在全面過熱的現象，雖然“價格明顯快于品質、品牌提升漲價”以及個別企業打擦邊球等突出問題存在，但總體上比較健康。
從醬香型白酒供給來看，目前市場現有產能有限，擴產產能仍需要一段時間投入生產，且集中在一二線實力企業手中，醬酒整體供不應求狀態。從市場來看，醬香型白酒主體市場除貴州之外，仍集中在山東、河南、廣東等地，全國市場氛圍尚未全面鋪開，也正是因此有業內人士認為醬酒熱仍有十年的機遇。
對于醬酒熱來講，防熱的同時，也必須放冷。從酒業發展現狀來看，整體處于供大于求的現狀，行業競爭極其激烈，如果醬酒熱走向低迷，將對全行業產生嚴重影響，既不利于酒業發展，又不利于從酒類消費拉動內需。
業內人士認為，醬酒熱必須面對過熱和趨冷兩個方面的挑戰，從行業到主管部門在調控過程中，應當是有熱防熱，有冷防冷，短期來看，有序引導醬香型白酒避免“炒酒”而是真正在消費端“開瓶”是關鍵問題，此外避免價格過快上漲，同樣具有重要意義。
“醬酒熱”能持續多久，考驗的不僅僅是消費者的忠誠度，比拼的更是企業的耐力，企業家的戰略眼光，戰略定力與戰術升級的綜合實力，華夏酒報在前述文章即指出。
