經過漫長的演變，每個地方形成每個地方的飲食習慣，如日本人喝清酒，韓國人喝燒酒，中國人喝白酒，俄羅斯人喝伏特加，歐洲人喝紅酒……
中國白酒自古以來就有“玉液”、“瓊漿”的桂冠，經過漫長歲月，白酒不僅沒有消失，反而在人們的日常生活中越來越重要。這不僅僅是因為白酒所蘊含的文化，更多的也是因為白酒具有眾多養生功效。
中西方對酒的喜好截然不同，主要是與體質有關。
據統計，即使在冬天，美國冰激凌供應商的利潤額也僅比夏天低不到三成。也就是說，美國人一年四季都會吃大量冷食。對此中醫認為，西方人的體質偏熱，中國人體質偏寒。
西方人冬天吃冷飲，是一種平衡陰陽的方法；而對于中國人來說，大量吃冷食會讓陰性過重，造成脾胃虛寒；而溫熱食物能有效地升高體溫，增強免疫力，使氣血運行順暢。故此，中國人更適合飲用白酒。
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中國人的體質與歐美人的不同，與中西飲食結構不同不無關系。
歐美人從小攝入牛肉和牛奶，高蛋白營養物的攝入量遠大于中國人，陽氣偏盛，有更充足的熱性驅逐寒氣。而中國有著數千年的農耕文明，人們從小吃谷類、蔬菜更多，熱量偏少，陽氣偏弱。這就造成當前的中國人，不管大江南北，大都是虛寒性體質。
白酒產自中國，原料是五谷雜糧，也即種子，它是有生命力的，而且必須加酒曲發酵而成，萃取五谷之精華，性偏溫熱，再加上其道法自然，以五谷養六臟，陰陽協調，更適合中國人的體質。
在2012年，醫學界統計，中國有2.6億慢性病患者。腦血管病、惡性腫瘤、肺病、心臟病、高血壓、糖尿病、肝病等十大慢性病占了十大致死疾病的85%。作為人類健康最大的挑戰之一，慢性病在中國發病率正迅速上升，并呈現年輕化趨勢。
據中醫分析，各種慢性病，包括腫瘤、心血管病、糖尿病的主要原因，正在于大多數中國人是虛寒性體質。體質虛寒的本質是陽氣內在的不足，陽氣不足則陰邪因而客之。久而久之，邪氣一層一層地壓進了三陰層次，慢慢地轉化成各種慢性病。而要改善體質，食療是一個重要方法。在這方面，白酒辛溫，對中國人的寒性體質最為有益。
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白酒辛溫，可以散寒。這一點早在古人就已經有了較為明確的認識。現代科學也表明，白酒含有大量熱量，飲入人體后，這些熱量會迅速被人體吸收。一般來說，每 1 毫升白酒能產生7千卡的熱量。
白酒有活氣活血的作用，能促進血液循環，加速脂肪在體內燃燒，減少脂肪的積聚，從而起到減肥作用。
白酒還可以緩解神經肌肉緊張，起到減壓助眠的功效。少量飲用白酒，通過酒精對大腦和中樞神經的作用，人會放松對外界的警惕，身心都能處于放松的狀態，加上白酒具有促進血液循環的作用，因此使身心倍感輕松。
尤其在睡前，適當喝點白酒可使大腦迅速進入深層次睡眠狀態，從而得到徹底休息和放松，大大提高睡眠質量。
另據兩位來自米蘭大學的研究人員經過大量實驗發現，在冬天適量飲用純糧酒，有助于提高大腦記憶力和學習能力。
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眾所周知，白酒在中國古代最早是“藥”，并不是飲食的一部分，最早喝酒是用來治一些痹癥，比如胸痹，就是現在說的冠心病。
近年來，人們通過對白酒的相關研究發現，酗酒者、少量飲酒者和不飲酒者的血壓水平各不相同。其中以酗酒者血壓最高，少量飲酒者血壓最低，而不飲酒者的血壓則介于二者之間。這表明少量飲用白酒，能夠增加人體血液內的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能將可導致心血管病的低密度脂蛋白等，從血管和冠狀動脈中轉移，進而有效的減少冠狀動脈內膽固醇沉積，起到預防心血管病的作用。
而最新的研究成果也表明：喝白酒既可減少甘油三脂和膽固醇在動脈壁上的聚積，也能減少血糖轉化成甘油三脂的機會，所有這些都有力佐證了喝白酒有利于清理血管，預防心血管病的發生。
針對中國人的體質而言，在冬天適量飲用純糧固態釀制的白酒，會更有益于身體健康，既然冬天喝白酒有這么多的好處，不妨在寒冷的冬季小酌一杯吧！
