最近做了好幾杯sidecar這款雞尾酒，簡單總結下就是不樂意做。
一點也不喜歡機車，怕死的緣故，而sidecar這款雞尾酒剛好是為了紀念一位喜歡騎著機車在巴黎瞎逛蕩的美國上尉。
當然這不是重點。
重點是使用的基酒是陳年干邑，成本上過高了些。
一般的拿破侖與軒尼詩VSOP做基酒，完全就是兩回事。
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干邑、橙味利口酒、檸檬汁。
太簡單的配方，雞尾酒的味道在很大程度上就由基酒來決定了。
拿破侖、馬爹利、人頭馬和軒尼詩是最常見的干邑品牌，都可以作為這款雞尾酒的基酒，當然味道是不一樣的。
馬爹利和人頭馬的風味上更偏向小清新，清爽的果香味，好像是剛剛成熟又恰好剛經歷過小雨滋潤的葡萄，還帶著晶瑩未滴落的雨珠。
軒尼詩和拿破侖則是更圓潤香醇，經歷了風吹雨打日曬，早已磨平了棱角，成熟的葡萄皮都有了皺紋。
個人更喜歡小清新的雞尾酒，所以我更喜歡用人頭馬。
至于橙味利口酒的選擇就比較多了，君度、柑曼怡、白橙皮利口酒…
目前大部分的調酒師都會選擇君度，君度在橙味利口酒這一塊還是非常具有競爭力的，清新卻帶著馥郁柑橘。
人頭馬和君度搭配是個很不錯的選擇，兩者都偏向于小清新，再加上鮮榨檸檬的酸與清香，一杯清新的sidecar就完美出爐。
推薦指數5顆星，畢竟人頭馬君度集團都已經搭配齊全了。
另外一種選擇就比較醇厚，軒尼詩和柑曼怡。
柑曼怡是以白蘭地作為基酒的橙味配制酒，本身就比君度要醇厚的多，與軒尼詩的結合也不會有突兀的感覺。
當然有酸就會有甜。
很多人會在配方里加入糖漿或者砂糖，特別是選用triple sec的時候。
還有一種是在杯子上做糖邊，與瑪格麗特做鹽邊一樣。
某種程度上來講，加糖是個錯誤，很不classic。
我個人也不喜歡加糖，更不喜歡做糖邊，除了懶得緣故，還是并沒有覺得加了糖邊會讓這杯酒更好喝，相反會覺得很糙，畢竟沒有幾個人可以做出干凈利落、厚薄均勻的糖邊。
人頭馬與君度的搭配其實是不需要加任何糖分的，君度很甜的，2:1:1搖出來會帶著微微的檸檬酸，整杯酒會顯得非常清新怡人。
軒尼詩和柑曼怡的搭配也不需要加糖分的，只是最好不要用2:1:1的比例調制。
當然最重要的其實是shake啊，啊哈哈哈。
the end .
撰文 | 染小酒
圖片 | 部分來源于網絡
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