春，四季之始，東風解凍，萬物生發。在冬天漫長的蟄伏與靜候之后，即將迎來生意盎然的好時節，而那也正是北派醬酒春釀的時候。時點對于釀酒來說是關鍵所在，因為時節決定了溫度，溫度將影響發酵中微生物的種類和數量，繼而影響酒的品質。白酒的神秘正在于此，每一個環節都有章可循，卻又無法完全用程序化和機械化的操作進行說明和控制，靠的是口傳心授的代代傳承，遵從的是古老中國的自然哲學，天地和諧，天人共釀。
釀酒的奧秘來源于微妙的化學反應，微生物的種類和數量決定了酒的香氣。杏雨梨云，春暖和煦，春季為微生物的自由生長和酶促反應提供了最舒適的溫度和濕度。而繼此之后隨著天氣逐漸轉暖，對于后續的發酵也奠定了良好的基礎。“初凍后，盡年暮，水脈即定，收水則用。”春天的初融水也是釀酒的一大關鍵。經歷寒冬的沉淀，山溪河流開始潺潺而動，偏低的水溫大大減少了水中的浮游生物和有機雜質，清洌可鑒，非常適宜釀酒。
華都醬酒是嫡傳茅臺的醬香一脈，作為北派醬香的創始者和奠基者，華都醬酒所不同的是結合了北方的地理環境特點，不是在重陽下沙，而是初春開始釀酒。歷經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，三十道工序，一百六十五個工藝環節，才能將重任交給天地，在經年日久中慢慢儲藏。
如果說恪守茅臺正統工藝是華都的匠心傳承與堅守，那么在下沙時間的調整，則體現了釀酒師講求“天人共釀”的大智慧。中華大地幅員遼闊，地貌復雜，每個地區氣候條件也不盡相同。貴州地處西南，氣候較為溫和，而北京則較為干燥。華都釀酒師與茅臺技術人員經過五年時間的探索，尋找到了在北方氣候條件下最佳的下沙時間，便是春暖花開之際，清明下沙。
窖泥是發酵的基礎，上封窖，下積陳，數億萬有機微分子循環生化，才賦予了五谷純糧以獨特的窖藏風味。器乃酒之性，陶壇與醬酒是黃金組合，華都醬酒采用傳統桑皮紙密封工藝，使得酒精分子和水分子能夠自由呼吸吐納，直至自然老熟。時至今日，華都已有三千噸三十年珍藏的優質醬香原酒。
精藝為表，匠心為魂，承千年古法匠心，恪守正統醬香工藝，是謂不忘初心，而在實踐中探索并遵循“道法自然，天人共釀”的自然規律，則是人類與自然深度交流的結果。從天地自然到能工巧匠，華都的古法釀造，雖質樸無華，確為厚道匠人與地道工藝激發的智慧火花一直迸發，延續精彩，彰顯了北派醬香一脈的典范風韻。
