茅臺鎮歷來是黔北名鎮,古有“川鹽走貴州,秦商聚茅臺”的寫照,茅臺鎮是中國醬酒圣地,域內白酒業興盛。茅臺鎮集古鹽文化、長征文化和酒文化于一體,被譽為“中國第一酒鎮”。茅臺鎮位于仁懷市赤水河畔,地處貴州高原西北部,大類山脈西段北側,北靠遵義,南臨川南。如此鬼斧神工的環境釀造了數不盡的美酒佳釀,貴禮名酒正是在這里誕生的。
貴禮名酒自品牌誕生以來,堅持以匠心釀造高品質醬香型白酒。不忘初心,嚴格秉承醬香酒的傳統工藝,在每個工藝環節都精益求精,嚴格把控,在細節之處保障每一瓶貴禮名酒的高品質。
①選材僅用茅臺鎮當地自產的優質小紅粱
小紅粱顆粒堅實飽滿、粒小皮厚,看到這里可能很多朋友還會問原料不應該選“皮薄餡多”的嗎?
然而事實并非如此,醬酒傳統釀造工藝極其復雜,若是所選高粱皮薄,很容易在中途釀造過程就粉碎了。優質小紅粱能滿足醬香型白酒復雜的釀造工藝和較長的釀造時間。
②水源僅取赤水河水
赤水河水被稱為“美酒河”得益于茅臺鎮的地勢環境,赤水河水都是經過層層過濾得到的優質水。
曾經對赤水河有過科學檢測,其水質優、微甜可口、酸堿度適中,水中含有多種對身體有益的微量物質,既是醬酒釀造的優質水,又是培養小紅粱的養料。
貴禮名酒集2大主要原料為一體,首先就為高質量醬酒鋪好了道路。
③傾注匠心的大曲坤沙工藝釀造
貴禮名酒為什么被稱為醬酒典范,因為其生產過程之復雜,傳統的大曲坤沙工藝醬酒的整個生產周期為一年。
端午制曲、重陽下沙為第一次投料,后還有一次糙沙投料,之后還要經過共9次的蒸煮、8次發酵減少淀粉含量、7次取酒勾兌。
每一次取酒的口感均不同,頭2次口感辛辣難以入喉,3-5次口感較好,第5次取酒為“大回酒”、第六次為“小回酒”、第7次為“追槽酒”。
整個工藝流程走完之后,貴禮名酒還需歷經多年窖藏方可上市,每一瓶出廠的酒都離不開各個環節工人的付出。可以說,工匠們的心血鑄造了貴禮名酒,而貴禮名酒也以其優雅簡約的外形,醬香突出、優雅細膩、豐滿協調的口感,以及豐富的文化內涵,成就了其簡約、清朗而不失莊重的獨特風格,是一款不可多得的高品質醬酒。