喝酒臉紅並不是乙醇導致的，而是乙醛引起的。酒精的主要化學成分是乙醇，而人體會分泌很多酶，其中有兩種酶與酒精有關系，乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。在乙醇脫氫酶的作用下，攝入的乙醇在體內轉化為乙醛，乙醛通過醛脫氫酶轉化為乙酸，乙酸進壹步分解代謝，最終轉化為二氧化碳和水。
只有乙醇脫氫酶促使乙醇脫去兩個氫原子變成乙醛，然後乙醛脫氫酶再脫去兩個氫原子，形成了無害身體的其他成分了，如乙酸、水，二氧化碳等，這樣子酒精才可以在體內完成代謝，而如果酒精留在體內，遲遲不代謝，那後果可想而知。
壹般來說，單獨只有乙醇脫氫酶活躍的人，乙醇才比較容易變成乙醛，然後乙醛越來越多就會產生臉紅的效應。醫學上把這種現象稱之為“飲酒性面紅”，乙醛具有讓毛細血管擴張的功能,而臉部毛細血管的擴張才是臉紅的原因。
而乙醛脫氫酶不活躍的人，乙醇很難轉化成乙醛，比較容易喝醉，自然也不會臉紅。
如果兩種酶都很活躍的人，是非常適合喝很多酒且不容易醉；相反，如果如果兩種酶都不活躍的人，那不這合喝酒。
不管是紅酒、白酒還是啤酒，酒中的酒精都很容易損傷胃粘膜,因此在酒後應該這量的喝點牛奶,以便使蛋白凝固,保護胃粘膜,並且緩解對酒精的吸收。
