花酒屬于特色酒，酒能起到活血作用，花也有自己本身的功效，如：提神，安神，有助睡眠等，花不出酒是因為它不含淀粉也不含糖分，我們常常釀制的葡萄酒不加酒曲也能釀酒，是因為本身糖分多，所以能分解出酒；但是花就不同了，如果我們要做花酒，目前有4種做法，今天真全糧賴燕老師給大家分享花釀酒的四種原理，詳情看下文：
一、
發酵法
類似水果是打碎直接發酵，如是花瓣之類的，需要混合法發酵，即將糧食跟花瓣加好酒曲一起發酵，發酵后進行過濾、滅菌保存即可飲用。這種做法是屬于發酵酒，酒度較低，但果實香氣濃郁，適合更多喝不了高度白酒的女性朋友。
二、
蒸餾法
這種做法跟發酵酒很相似，不同之處就是用不同的酒曲發酵、設備蒸餾。簡單的說，即將糧食跟花瓣加好酒曲一起發酵，發酵完全后再用真全糧釀酒設備蒸餾出酒即可。這樣的蒸餾法釀制花酒，既有花的芬香，又有白酒的特點，如發酵的玫瑰，蒸餾出來的即是玫瑰風味的白酒。
三、
提取法
類似杏仁這一類釀酒可采取先煮后串蒸方式，花瓣也是如此，串蒸是最快的方式，只需要將花瓣放置在真全糧釀酒設備串蒸器上進行串蒸，鍋內放置各種糧食的酒醅，蒸餾出來的即可。如需要顏色，可在串蒸花瓣之前，將花瓣先用水煮沸騰，再將花拿去串蒸，花蒸煮出來的水是有顏色的，待酒蒸餾出來以后，用蒸煮花瓣的水來調色跟降度即可。
四、
浸泡法
相信大家看標題都知道什么意思了，浸泡法屬最常見也是最簡單的方法了，只需要將花瓣或水果按照比例去浸泡，一起浸泡1-3個月即可而成。
那么以上就是賴燕老師今天跟各位分享的關于花酒的4種制作方法，如需更詳細的技術可聯系，到公司現場操作學習。實際上釀酒很簡單，但是釀好酒就需要花很多時間與精力去專研！有些人又要好、又要最快、還要成本低，欲速則不達，見小利則大事不成，有多少人在這個上面走了歪路！好的東西是需要花時間花精力打造的，尤其是品質好的酒！
