在中華民族五千年的文化長河中,酒和酒文化一直占據著政治、經濟、文化領域的重要地位。它屬于物質生活的一部分,又融入人們的精神生活。
汪家燒坊傳承人、金醬酒業董事長汪洪彬
憑借特殊的自然環境、獨特的釀酒工藝、悠久的歷史文化,茅臺鎮形成了醬香酒特定的文化載體,也形成了源遠流長的中華民族酒文化。和茅臺酒廠同根同源的金醬酒業,是第一家以散酒起家的企業。金醬酒文化與茅臺鎮酒文化一脈相承,對弘揚和延續醬香白酒的歷史和文化具有重要意義。
提到酒坊,最令人熟知的是三大燒坊——“榮和燒坊”“恒興燒坊”“成義燒坊”,它們是茅臺酒廠的前身。而在清末民初的茅臺鎮,有一個燒坊也深受人們的喜愛,那就是“汪家燒坊”,它是金醬酒業的前身。
明末清初,多次爆發農民起義,茅臺鎮被夷為廢墟,毀于兵劫。清朝前期,汪氏家族從江西正式遷入茅臺,成為劫后茅臺最早遷入的家族之一。第一家汪族進入茅臺后,陸續組織家族人遷入茅臺安家落戶,從此在家族中威望大好。據載,汪氏耕田以事稼穡,豐五谷,養家糊口,以立性命。讀書以知詩書,達禮義,修身養性,以立高德。
乾隆年間,川鹽入黔,茅臺開設鹽運口岸——“仁岸”,從此鹽運興起。汪氏開鹽號,立家業,成為當時有名的鹽運大戶。為滿足來往客人和工人用酒解乏的需求,1909年汪家順勢設立了汪家燒坊,用古法開始釀酒,為最早茅臺燒坊之一。
當時,汪家燒坊的釀酒師被當地人們叫作“汪老頭”。漸漸的,汪家散酒慢慢走進了茅臺鎮各個家庭,名聲大噪。“汪家散酒”、“汪老頭”,可謂是家喻戶曉。
經百年艱苦創業,1996年,汪家后人汪洪彬成立貴州省仁懷市茅臺鎮金醬酒業有限公司。2013年,金醬酒業與娃哈哈集團戰略合作,組建了貴州省仁懷市茅臺鎮領醬國酒業有限公司,成為茅臺地方酒產業的杰出代表。
從汪家燒坊到現代企業,走過百年時光,汪家人始終將釀酒工藝完善到極致,傳承獨特的醬酒文化、民俗文化與姓氏文化。看似簡單的一杯金醬酒,內有乾坤,每一滴都凝聚了專注、厚重。一釀一品間,體現醬香酒的獨有韻味,也講述了獨一無二的酒故事。(中國食品報中國酒報道)