在廣東，有這樣一款“奇葩”酒，它開創了中國第五個白酒香型標準——豉香型，這就是產自廣東佛山的玉冰燒，它也是這種香型的唯一代表產品。它的“奇葩”之處在于是用肥豬肉作為釀酒原料，聽起來是不是覺得不可思議？
沒錯，就是我們日常見到的肥豬肉，玉冰燒最初的名字其實叫做肉冰燒，因為“肉”和“玉”在粵語中的發音是一樣的，加上肥豬肉的豬油像玉，摸上去有點涼涼的感覺，所以取名為玉冰燒，不得不說改名后的名字，瞬間雅致了不少。而肥豬肉也是造就它獨特香型的來源。釀酒師傅們會將四五十公分厚的肥豬肉，蒸熟攤涼后放入裝有蒸餾好的米酒中。二者要在陶缸中共處一年以上，使其得到充分地浸泡，時間越久酒香越濃。
被酒浸泡過后的肥豬肉會變成紅棕色，能夠吸附大米酒中的雜質，可以去除白酒中的苦味和辣味，酒體變得更加甘甜柔和，入口順滑，還有一種完全不同的豉香藏在其中。這樣一瓶極具風味的玉冰燒，你敢嘗嘗嗎？
其實早在1958年，玉冰燒就曾登上了香港報紙，還與茅臺酒同框競爭。到了上世紀八十年代更是風靡一時，幾乎整個嶺南地區的老百姓都會在吃飯的時候配上一瓶玉冰燒，因為這款酒不僅香味獨特口感極佳，價格還十分便宜。這款酒在當地已有上百年的歷史，并深受當地人喜歡，可以說是粵酒的代表和標桿，同時也是廣府酒史的展現和沉淀。因為地處廣東，當地開放早的原因，曾是中國白酒出口量的NO.1，尤其在出口東南亞地區的銷量上猛增。
如今是高度酒盛行的天下，僅有29度的玉冰燒似乎變得不那么吃香。也許是白酒市場競爭激烈亦或是口味獨特，省外地區已經很少有玉冰燒的身影了，反而是海外較多廣東人聚集的地方能買到。都知道廣東是個極具開放和創新的地方，卻也是中國保存傳統習俗最好的地方之一。也正是基于此，使得廣東的酒文化得以保持著傳統的工藝，同時又維持著親民的價格。
玉冰燒僅十幾塊，但對于老廣人來說，喝的不止是那杯酒，還是一輩子的習慣，而那些在海外漂泊的游子，喝得更是對家鄉的思念。
