茅臺鎮屬于全國最知名的醬香型白酒釀造大區，同時也是醬香型白酒最混亂的大區。由于家里人也是某大型白酒企業的一線員工，從小的耳濡目染白酒釀造和我個人的喜歡看、喜歡想、喜歡悟的性格讓我對于白酒的造假略有了解，后來從事白酒工作以后與其他的白酒大區的同行交流的時候，了解到全國很多地方的造假套路都差不多。
1.以次充好
以次充好基本上是白酒這個行業最大的問題，以茅臺鎮的醬香型白酒為例，我們都知道坤沙酒是醬香型白酒里面最優秀的酒，而且要想把醬香型白酒喝到有滋有味，酒釀造出來了還要在存放幾年。 但是只要是你在X寶X東上一看，那些宣傳5年坤沙酒的酒從10元錢一瓶到50元錢一瓶非常多。其實作為我們這樣的明眼人，一看就知道是串酒做的，如果不用串酒做，壓根兒這個價格就出不來，目前茅臺鎮大一點規模的坤沙酒新酒釀造出來的成本就差不多50元錢了，串酒目前的行情價2元6到3元錢。
所以你喝的酒是“坤沙”嗎？ 如何鑒別坤沙、碎沙、翻沙、串酒，在我以前的文章里有介紹，有興趣的朋友可以看看。
2.假名酒
名酒的造假最開始都是從名酒產地開始的，因為只有名酒的產地才有最大可能的接近名酒風格和品質的酒。畢竟都是與名酒在同樣的生態環境中釀造的。
對于真假五糧液我沒有太多的經驗，但是對于茅臺酒的鑒別我個人有一些理解。
一：看帽子的噴碼
茅臺酒可以說是酒中的藝術品，茅臺酒帽子的噴碼字也可以說是藝術品。朋友們去專賣店的時候可以把專賣店的手上看看，真茅臺酒的日期字體都是非常明顯的凹凸感，而且是非常立體的字。從各個方向上看都是立體的。當然每一年的茅臺酒的字體都有輕微的變化。這個也不能一概而論。
二：聞
可能從小接觸茅臺酒的原因，我的嗅覺對茅臺酒特別敏感，一瓶茅臺酒在不開瓶的情況下，用盒子封閉好，在一個星期不開盒的情況下。在早晨的開盒馬上聞，前四秒非常的重要。因為茅臺酒的香氣香味是無法模仿更不要說超越的。所以當有的酒友拿所謂的“仿毛”給我鑒定的時候，我先不開瓶聞，然后在開瓶聞，目前還沒有失過手。這個辦法的精髓或者說奧秘朋友們可以從我說的香氣香味上去好好的感受感受。絕對是讓你遠離假名酒的好辦法。
3:做舊“老酒”
一直以來都有一種說法，酒還是陳的香，外加近幾年來，老酒市場的火熱。所以老酒在民間的需求也很大。于是一部分“聰明”的人抓住了很多酒友對老酒行業的不了解和沒有老酒鑒定基礎而大肆賣做舊“老酒”。其實想鑒定老酒并不難，我們要從老酒為什么算老酒上去看、去想。老酒一定是經過了歲月洗禮的酒。而這種歲月洗禮的痕跡是慢慢自然形成的，不是說刷點醬油，涂點硫酸腐蝕蓋子就可以的。
鑒別老酒我個人喜歡三招
一是畫蛇添足，很多老酒為了給老酒歲月感會刷一些類似于醬油的東西，這種情況你聞的時候會有很明顯的醬油味，而且你會發現這種歲月感不明顯，尤其是商標有明顯水泡過的痕跡
二是粘膠，以前的很多酒用的都是膠水來貼的商標，而這種膠水經過多年的老化以后已經牢固性不強，你輕輕的用手拿著一個角，你酒會發現這個標很容易整張揭下來，而且商標很硬的感覺
三是商標的材質和瓶子的質量，一個時代都有很明顯的生產技術的水平，而酒的商標印刷水平和瓶子質量反應得非常的明顯。可能很多人覺得以前的商標印刷技術不行，不行是肯定的，因為以前沒有計算機調墨，還有就是電腦直接印刷，以前的商標都是手工標，但是對于細節的要求非常高，當我們拿起老商標看的時候你會發現凹凸質感非常好，而且很細致，朋友們可以拿老郎酒的商標看看，郎酒那個徽章的金色依然是非常的精致。
白酒造假
4:噱頭酒
目前全國各地而言，噱頭做得最多的就是泥土埋藏酒，因為女兒紅就是埋藏酒，于是很多商家宣傳白酒也是土埋，至于土埋酒好不好不不好直說，但是泥土埋藏以后，土腥味和水汽都會適當的滲一部分到酒里面，還有就是雜菌的感染。久而久之這樣的酒你敢喝嗎？
酒糟埋藏酒：說了泥土埋藏酒，接著我們說說酒糟埋藏酒，茅臺鎮醬香型白酒的拐點屬于13年，13年窖池出現了大面積的空閑，也就是冒不起煙了，但是在13年之前，你想租我的池子，如果關系不好我根本不想給你，而且3萬一口很多人搶著要。所以我看見有的人宣傳自己的酒在酒糟里面埋了十年，這不是扯蛋嗎？
洞藏發霉酒，洞藏發霉酒和酒糟埋藏酒一個路數，都是廠家抓住酒友們的不了解，然后利用這樣的信息不通暢加以利用。在茅臺鎮壓根兒就沒有山洞，即使有那么一二個也是不適合長時間存放酒的。其實這樣的酒也就是用一些化學試劑以后形成的毛和斑點，大家可以看看狗屎發霉以后的毛，請問這樣的酒你敢喝嗎？
其實這些酒都是噱頭酒，我們茅臺鎮釀酒人都是不喝的酒，同時我也勸朋友們不要喝。因為我們知道這些酒絕大多數都是和食用酒精兌水差不多的串酒罐裝的。
5:“創始人酒”，“秒五酒”、“秒毛酒”
對于創始人酒，我認為有的可能是真的，畢竟老藝人的后代從事這個行業還是很正常的，但是我們不得不忽視一個很重要的問題，那就是釀酒行業屬于非常典型的口傳心授還要靠自己腦悟的行業，在這些行業流行一句話：師傅帶進門修行靠個人。至于說傳下來多少或者說領悟了多少可能只有他自己才知道。
還有：對于這樣的拿“仙人”的光榮事跡來背書的酒，如果說酒好還無所謂，如果說酒不好那豈不是對不起“仙人”。
“秒五酒”、“秒毛酒”
這個酒屬于很多酒友問得最多的話題，而且很多酒友問我最多的一句話就是有沒有比“毛酒”更好，價格更便宜，或者說比較接近“毛酒”的酒。
我的回復是，“毛酒”工藝屬于醬香型白酒的最高水準，而且我們的工藝都是沿自與“毛酒”，我們的酒最多也就是5成不到水準，畢竟俗話多得好“教會徒弟餓死師傅”，師傅也不可能讓我知道或者說傳授太多，而且自古以來中國師傅都有一種傳統“那就是留一手”。
所以我認為市場上很難有“秒五酒”、“秒毛酒”。如果有那就是吹牛不上稅。這個對于喜歡研究茅臺酒、茅臺系列酒、茅臺鎮優質醬香型白酒的酒應該有很深刻的體會。
對于酒，小編因為不能說太多，畢竟是一個行業生態的問題，同時文章中的觀點并非針對任何人任何酒，而是就事論事，切勿對號入座。
