來源|名酒莊號團隊
中國白酒泰斗秦含章先生，是我國老一輩的科學家和工程師，是釀酒界的一代宗師，也是新中國食品科學技術和工業發酵與釀造技術的拓荒者和學術帶頭人。他學識淵博，造詣精深，理論聯系實際，積極培養青年一代，桃李眾多，為推動我國釀酒工業的發展做出了突出貢獻。
秦含章老先生的一生，是波瀾壯闊的一生，也是中國酒行業科技發展的引領者、參與者和見證者。112年的時光流轉，承載著一個酒業匠人的所有夢想，呈現著一個產業大時代變遷過程中的歲月滄桑，也表述著一個大國命運的幾經沉浮。112年，是秦含章先生成就知識報國夢想的過程，也是中國酒業伴隨國家命運，由作坊式生產到產業化大發展的騰飛階段。
歷史的見證
1964年2月-1965年5月，秦含章主持了科學試點項目“汾酒試點”，第一次系統地揭示出白酒的奧秘，使汾酒完成了從“傳統釀造工藝”向“現代釀酒工業”的巨大轉變。行業內對酒的分析達到了分子水平，試點成果1978年獲得了全國科學大會重大成果獎。1964年，方心芳與秦含章主持并參與了茅臺酒的研究科技試點組，按照茅臺酒的生產周期，分兩期開展了科技試點研究。
幾十年來，秦老撰寫的科研報告、論文和著作以及合著共計40余部，近6000萬字。多項科研成果對中國傳統民族釀酒產業的現代化轉型升級起到關鍵性的作用。秦老在中國食品、輕工科技領域奮斗已近七十年，被尊為中國食品工業奠基人和酒界泰斗。
秦老一生在釀酒業的造詣，為人品德為世人所敬仰。一生中還有一大成就，就是用書法挑字的方式，鼓勵釀酒企業和企業家，不斷進步成長。我們在秦老的題字作品里，可以看到秦老走過歲月的點點滴滴。
“學道嵯峨”是秦老一生的寫照和座右銘，他曾以這四字在中國白酒祖庭博物館題字抬頭鈐印。
在這里收集了秦老的部分題字作品，以示懷念追思。
