文|歐陽千里，酒水行業研究者，中國酒業智庫專家
還原一段歷史并不容易，不僅僅需要史料、傳說，還需要考古的佐證。2014年，貴州省文物考古研究所向社會公布重要的階段性考古成果，在遵義市城郊發現南宋時期播州第14世土司楊價及其夫人田氏的墓葬，距今接近800年。無獨有偶，2016年，貴州省文物考古研究所前往古鎮酒業釀酒遺址進行考古學考察，給出窖池年代為宋代晚期的鑒定。
土司貢奉朝廷仁懷醬酒，受封成貴州最大土司
伴隨著醬酒市場的火熱，越來越多的專家學者開始關注醬酒的文化、歷史及釀造。前文中提到宋代土司楊價及宋代官窖，他們之間有聯系嗎，目前尚有待考證。
不過經翻閱相關史料，發現楊價的后人第17代土司楊漢英與仁懷醬酒大有關聯。1291年，播州（現貴州省北部）軍民宣撫使楊漢英向朝廷貢奉仁懷釀造的燒酒，深得忽必烈的歡心，加封楊漢英為紹慶、珍州、南平等處延邊宣撫使，領一府、三十二長官司，楊漢英也因此成為當時貴州最大的土司。其后，楊漢英每年均要向朝廷貢奉仁懷釀造的美酒。
南宋地圖
土司，又稱土官、酋，是古代中國邊疆的官職，自元朝開始正式確立，朝廷用于封授給西北、西南地區的少數民族部族頭目。土司，享有“世有其地、世管其民、世統其兵、世襲其職、世治其所、世入其流、世受其封”的特權，換句話說為其勢力范圍內的“土皇帝”。
凡事都有例外。土司制度在元朝正式確立，但是播州土司在唐朝便已經存在。唐太宗貞觀十三年（639年），政府廢隋朝牂柯郡置播州，后唐朝衰落，播州多次淪陷于南詔。唐僖宗乾符三年（876年），山西太原陽曲縣人楊端率軍擊敗占據播州的南詔，并歸順朝廷，受封播州宣慰司宣慰使，自此播州楊氏家族在播州開始長達720年的統治，橫跨唐、宋、元、明四個朝代，歷經29世。
在南宋末年，播州楊氏助宋抗元，屢戰屢勝，時人稱之為“西南楊家將”。南宋滅亡后，播州成為最后一支抵抗蒙古帝國的漢族勢力。元世祖忽必烈志元十二年（1275年）下詔詔撫播州，播州降元，仍被允許繼續統治播州。此時統治播州的土司便是前文提到的第17代土司楊漢英，他向朝廷貢奉仁懷美酒，深得忽必烈的歡心。
播州楊氏為何被稱為“西南楊家將”，除他們姓楊以外，還與“楊家將”有關。播州第6世土司楊昭無子，過繼楊貴遷（楊家將后人，其曾祖楊業、祖父楊延昭）為子，后繼任第7世土司，此后，守播州境者皆楊業之后裔。
元明之際，茅臺一帶出現了“回沙工藝”，正規釀酒作坊陸續興建。再往前翻閱歷史，唐時，貴州已經是酒鄉，境內各民族皆有飲酒的習俗，且善于釀酒。《舊唐書·西南蠻傳》記載，東謝蠻婚姻之禮，以牛酒為聘。宋時，貴州釀酒業得到進一步發展，宋代朱輔所著《溪蠻叢笑》中記述了湘、黔邊境仫佬族、苗等少數民族釀酒的情況。
土司墓穴奢華講究，同時代宋代官窖同樣奢華
回頭再來聊聊宋代播州土司墓與宋代官窖遺址。
南宋時期播州第14世土司楊價及其夫人田氏的墓葬，墓葬規格很高且奢華，棺材上使用的抓釘都是黃金與白銀制作，棺槨立柱歷經700余年未腐爛，彰顯墓主人身份的顯赫。自土司墓穴清理出40多件金銀器及玉器，做工精致，包括金盞、金梅瓶、金勺、金劍鞘、銀制的執壺、碗、燭臺及玉石制作的杯子等，還有一個60多厘米的鎏金雙魚銀洗。
土司墓出土的相關文物
被貴州省文物考古研究院鑒定為南宋晚期的宋代官窖釀酒遺址，保存有石質窖池一組、六角缸、石缸各一件。窖池的條石磚的正面均雕刻有裝飾紋飾，以幾何形圖案及花卉為主；六角缸系砂巖石雕仿木架造型，每一面均有石雕裝飾，為釀酒前祭祀用品。據相關文史專家分析，該窖池建造用料講究、用工細致、耗時頗長，再加上宋代榷酒制度（不允許民間私自釀酒），由此推薦該窖池的主人身份非凡，且所釀造之酒用途也極為特殊。
宋代官窖遺址的窖池復原及六角缸
播州土司年年向朝廷進貢當地特產，其中包括仁懷醬酒。第17代土司楊漢英，他向朝廷貢奉仁懷美酒，深得忽必烈的歡心。那么，之前宋代播州土司們必然也會向大宋朝廷貢獻仁懷美酒，那么會不會就是宋代官窖所釀之酒呢，目前還有待考證。
