1、馥郁香型酒的風格特征
設計酒體的三個原則：明確馥郁香型的內涵為兩香為兼，多香為酸郁，只有在一個酒體中能體現三種及以上香氣才能稱馥郁香型;酒體風格體現和諧平衡，形成馥郁香氣;在味感上不同的時段能夠感覺出不同的香氣，即在一口之間，能品到三種香，“前濃、中清、后醬"。
專家從色、香、味、格四個方面給子馥郁香型酒風格的綜合評定為“色清透明、諸香馥郁、人口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長，具有馥郁香型的典型風格”。
2、馥郁香型酒的微量組分特征
（1）馥郁香型酒己酸乙酯和乙酸乙酯含量突出，兩者呈平行的量比關系。馥郁香型酒中總酯含量較高，己酸乙酯和乙酸乙酯相對較突出，含量達100 ~ 170毫克/100毫升以上，兩者含量相當接近，基本呈平行的量比關系(一般是乙酸乙酯還略高于已酸乙酯)，其比例為己酸乙酯：乙酸乙酯=1.00：1.14。乳酸乙酯含量一般在53 ~ 72毫克/100毫升，丁酸乙酯為16 ~ 29 毫克/100毫升。四大酯的比例關系為己酸乙酯：乙酸乙酯：乳酸乙酯：丁酸乙酯=1.00：1. 14：0.57：0.19。馥郁香型酒丁酸乙酯含量較高。
一般濃香型酒己酸乙酯：丁酸乙酯為10：1，但這次用于對比分析的瀘州老窖特曲和劍南春均接近20：1，說明丁酸乙酯含量明顯下降。而馥郁香型酒己酸乙酯：丁酸乙酯為(5 -8)：1。己酸乙酯是濃香白酒的主體香氣成分，在各種酯類中占有絕對優勢，占總酯的40%左右，四大酯的含量中，己酸乙酯>乳酸乙酯>乙酸乙酯>丁酸乙酯，而馥郁香型酒是乙酸乙酯>己酸乙酯>乳酸乙酯>丁酸乙酯，兩者截然不同。乙酸乙酯是清香型白酒的主體香，其含量要明顯高于其他香型酒，絕對含量在180 -310毫克/100毫升，占總酯的55%以上。但清香型白酒里已酸乙酯、丁酸乙酯的含量都很微量。
馥郁香型酒中已酸乙酯和乙酸乙酯在酯類物質中的突出地位和特殊的平行量比關系，在中國現有的各大香型白酒中是絕無僅有的;四大乙酯的含量及量比與濃、清、四川小曲酒有很大差別，說明馥郁香型酒用小曲工藝而非清香小曲酒，用大曲工藝而又不同于濃香大曲酒，形成了自己的獨特風格。
（2）馥郁香型酒有機酸含量較高，總量達到200毫克/100毫升以上，除低于醬香酒外，遠高于濃香、清香和四川小曲酒。其中己酸和乙酸占總酸量的70%，乳酸占19%，丁酸為7%。幾大酸類物質的比例關系雖與濃香型大致相同，都是乙酸>己酸>乳酸>丁酸，但乙酸和己酸的絕對含量是濃香型酒的2倍以上，而清香型、四川小曲酒中，有機酸種類單一，與馥郁香型酒豐富的有機酸相比更有明顯的差別。
（3）馥郁香型酒中高級醇(異戊醇、正丙醇、正丁醇、異丁醇)含量適中馥郁香型酒高級醇含量適中，總量一般在110-140毫克/100毫升，高于濃香、清香型白酒，低于小曲清香。 含量最高的是異戊醇，在40毫克/100毫升左右；其次是正丙醇，達25-50毫克/100毫升，低于醬香、藥香和特香型白酒，但超過工藝上相對接近的濃香、清香和四川小曲白酒。正丙醇有著良好的呈香感，雖然醇類的香味閾值較高，在與大量酯類共存的情況下，它難以左右白酒香氣，但正丙醇良好的呈香感，其清雅的香氣與酯香復合，很好地襯托出馥郁香型酒馥郁幽雅的風格特征。正已醇是一種甜味物質，馥郁香型酒口感綿甜與其較高的正己醇含量有關。
（4）馥郁香型酒乙縮醛含量較高馥郁香型酒中間基類化合物含量較高， 總量達76. 8毫克/100毫升左右。其中乙醛和乙縮醛占總醛的88%，乙醛：乙縮醛=1.00：1.21 ，與濃香型白酒相近，高于清香和四川小曲白酒。乙醛和乙縮醛是白酒中必不可少的重要組成成分，它們的主要功能表現為對白酒香氣的平衡和協調作用。
通過對馥郁香型酒中主要特征香味物質的分析，確定其總酸：總酯：總醇：總醛為1：1.58：0.72：0.36，與其他香型酒種相比有著顯然不同。馥郁香型酒正是以相對突出的乙酸乙酯、已酸乙酯含量及近乎平行的量比關系，較高的有機酸、乙縮醛和適量的高級醇等特點構成了其諧調而獨特的香味，形成了別具一格的風格特征。
