蒸餾酒，是相對于發酵酒而言，通過反復蒸餾來提高酒精濃度（酒精沸點78.5度，比水略低），因此蒸餾酒也稱為烈性酒。
蒸餾酒工藝
前段時間看到有人統計的世界六大蒸餾酒，第一：威士忌，世界流通量最高的烈性酒（只是酒吧賣的多而已），第二：白蘭地，高檔會所專用酒（誰說高檔會所是白蘭地，飛天茅臺哪里放），第三：伏特加，無色無味可勾兌任何酒的烈性酒（無色無味，好漂亮的形容詞），第四：金酒，特殊口味的杜松子酒（這個多了個口味），第五：朗姆酒，雞尾酒勾兌一絕（承認是勾兌雞尾酒的行家，但好酒不是光用來勾兌著喝，蒸餾白蒸了），第六：中國白酒，中國人傳統社交酒（僅僅就一個傳統嗎）。
這個排行讓我覺得很不滿意，雖說威士忌和白蘭地在國際上名氣確實挺大，幾乎存在壟斷現象（威士忌占31%，白蘭地占13%），然而中國白酒銷量基數也不容小覷（蒸餾酒產量占世界30%），飲用量不遜于其他烈性酒（蒸餾酒飲用量占世界28%），只是沒有在國際上暢銷罷了。
但是中國白酒有一點是其他洋酒不能比的，僅憑這一點，中國白酒可排世界第一，那就是它的歷史文化。
悠久的歷史年份
威士忌最早記錄于1405年的英國，白蘭地起源于16、17世紀的法國和荷蘭，伏特加起源于15世紀的俄國，金酒在1660年由一位荷蘭大學教授發明，朗姆酒大約誕生于1650年的美洲西印度群島。
而中國白酒在唐朝就已出現，當時叫燒酒或者蒸酒。如果追溯到蒸餾酒技術，在東漢時期就已形成。
唐李肇（公元806年）寫的《國史補》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）
古代白酒
傳統的酒文化
中國歷史文化的發展離不開酒文化的點綴，因此酒文化也是中國白酒的精神內涵。重逢時飲酒接風，吟詩時以酒助興，慶祝時舉杯設宴，喜事時倒酒相敬，連親朋好友離別時也喝酒踐行。中國幾千年的文化傳統，在酒里寫下鮮亮的一筆。
古人相互敬酒
名酒與書法結合，酒名百花齊放
細心的朋友可能發現，中國這么多有名的白酒品牌，它們酒瓶上的名字都源自中國書法，代表不平凡的意義。我舉幾個簡單例子。
一、貴州茅臺酒
1985年廣東大書法家麥華三先生應邀題出“貴州茅臺酒”五字行書，彰顯了國酒悠久的歷史文化，令人遺憾的是，幾個月后先生因病在廣州去世，這一筆成了歷史絕唱。
貴州茅臺酒書法
二、五糧液
“五糧液”這三個字由四川大學教授候開嘉老師書寫，候老師同時也為尖莊、郎酒、勁酒題字，五糧液的端莊、郎酒的豪放、尖莊的雄渾、勁酒的灑脫，不同的酒名風格不同，蘊含著不同道理。
五糧液書法
郎酒書法
尖莊書法
勁酒書法
三、西鳳酒
“西鳳酒”三個字是由李穎寬老師于80年代初所題，風格獨立，俊秀飄逸，猶如鳳香的口味。
西鳳酒書法
四、瀘州老窖
“瀘州老窖“四字由當代作家、書法家、美術家由張幼矩老師所題，四字凝練古樸，蒼健厚重，飽含魏碑和漢隸韻味。
瀘州老窖書法
五、汾酒
”汾酒“出自原中書協主席歐陽中石老先生之手，二字行書十分厚重，莊嚴肅穆，突出了山西老汾酒濃厚的文化歷史。
汾酒書法
六、舍得
”舍得“出自書法家牟懷斌先生手書，二字筆力剛健，大氣磅礴，表現出顏體渾厚雄勁的力道。
舍得書法
總結
中國白酒，充滿了濃厚的歷史韻味，積累了古人幾千年的中國文化，我們無從表達，只能寄托于書法。就憑這一點，中國白酒位居世界第一。
