起泡酒產地很多，有西班牙的卡瓦（Cava）、有著名的法國香檳（Champagne），有意大利的普洛賽克（Prosecco），也有美國的普通起泡酒等等。無論是什么類型，起泡酒都受到消費者的歡迎。
消費者們較常用于搭配起泡酒的食物是沙拉、早午餐和甜點。
在選擇起泡酒時，要看懂酒標，需要掌握以下單詞。特釀“Cuvee”，指的是用不同葡萄品種或不同年份的葡萄混釀。干型“Brut”，指的是極干性，含糖量實際上比極干性“ExtraDry”還要低，而后者其實是有一定甜度的起泡酒。
意大利莫斯卡托阿斯蒂
莫斯卡托阿斯蒂是世界上最著名的起泡酒之一，但它不是完全的起泡酒，實際上是 Frizzante（微起泡），酒精度在 5.5% 左右，比阿斯蒂起泡酒（Asti）的酒精度更低，品質也更好。
莫斯卡托阿斯蒂有著水蜜桃、杏、檸檬等迷人的水果風味，口感甜潤，略帶氣泡，酒精度低，較之阿斯蒂起泡酒口感更復雜，適合夏季野餐、吃早茶等休閑時光，也非常適宜與曲奇、奶油蛋糕等甜品搭配。
意大利普羅塞克
普羅塞克主要指來自意大利威尼托（Veneto）和弗留利（Friuli）等東北產區的起泡酒，一向被譽為窮人的香檳。不過近年來，普羅塞克的全球銷量還曾超過香檳，因此也有人將其稱為大眾的情人。
普羅塞克的釀酒葡萄是本土品種歌蕾拉（Glera），這種葡萄能給普羅塞克帶來桃子、檸檬、金銀花和奶油香草等香氣。與香檳相比，它的價格一般較便宜。這和釀造工藝有著較大的關系。通常，普羅塞克采用查瑪法（Charmat）或罐式發酵法（Tank Method）釀造。相比香檳的傳統釀造法，這種方法一般成本較低、快捷且省勞動力。不過，用此法釀出來的起泡酒不如香檳那樣迷人，風味較為簡單，氣泡也沒那么細膩持久。
西班牙卡瓦
卡瓦是西班牙最知名的起泡酒，它大多來源于西班牙北部的加泰羅尼亞（Catalonia）地區，采用當地的馬家婆（Macabeo）、帕雷亞達（Parellada）和沙雷洛（Xarello）混釀而成，當然也有不少優秀生產商選用香檳的釀酒葡萄如霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）來釀制卡瓦。卡瓦一般采用傳統釀造法生產，且陳釀時間不得低于 9 個月。
1）卡瓦珍藏
和無年份香檳一樣，卡瓦珍藏起泡酒（Reserva Cava）一般要經過 15 個月的陳釀。
2）卡瓦特級珍藏
卡瓦特級珍藏起泡酒（Cava Gran Reserva）必須來自同一年份且陳釀時間至少為 30 個月，雖然比年份香檳（陳釀時間至少為 36 個月）的最低陳釀年限要短，但實質上，不少生產商在陳釀這種卡瓦酒時都遠不止 30 個月。
法國勃艮第起泡酒
勃艮第就位于香檳產區以南，這里有鼎鼎大名的黑皮諾和霞多麗葡萄酒，然而勃艮第起泡酒則較為低調。勃艮第起泡酒大多產自夏隆內丘（Cote Chalonnaise），釀酒葡萄和香檳一樣為黑皮諾和霞多麗，當然這里也生產少量的桃紅起泡酒。
法國汝拉起泡酒
汝拉位于勃艮第東南方，這里的白起泡酒中至少采用了 50% 的霞多麗，而桃紅起泡酒則主要采用黑皮諾和本土特色品種普薩（Poulsard）。
法國利幕起泡酒
利幕起泡酒來自法國朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）產區，大多采用霞多麗和本土的莫扎克（Mauzac）釀造。實質上，朗格多克-露喜龍才是法國第一個生產起泡酒的產區。
法國阿爾薩斯起泡酒
阿爾薩斯起泡酒采用皮諾家族葡萄釀造，如白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）和黑皮諾，還可以混合雷司令（Riesling）或霞多麗，而桃紅起泡酒則以 100% 的黑皮諾釀制。
美國起泡酒
美國起泡酒也主要采用傳統釀造工藝，其產地有索諾瑪（Sonoma）、門多西諾（Mendocino）和俄勒岡（Oregon）等。由于這些地區氣候較為涼爽，因此優質起泡酒的釀酒葡萄也多為霞多麗和黑皮諾。通常，美國起泡酒會置于橡木桶中陳釀一年或以上，時間越長，起泡酒的堅果味越豐富。
