海馬刀，又叫侍者之友（Waiter’s Friend），因攜帶和使用非常便捷，幾乎在全世界的餐廳內都是侍酒師最常用的葡萄酒開瓶器。以下內容便是正確使用海馬刀的方法。
先掰開割紙刀，然后沿著瓶口下沿將刀尖垂直于割口向上切斷金屬瓶封，再用紙巾將瓶口擦干凈。
把開瓶的螺旋鉆尖端插入軟木塞正中心，慢慢的把螺絲鉆擰進木塞中，注意不要把螺絲鉆擰到底，木塞穿透，軟木屑會灑進酒里。
把刀頭的一級卡位騎住瓶口，用左手壓住卡位，右手慢慢的向上提繞，軟木塞向上提到一定程度時，再換二級卡位，重復操作將軟木塞拔出。
以上方法重復操作，直到將軟木塞拔出為止，整個操作過程，要細心，不要操之過急。
