[家庭自釀葡萄酒]添加橡木片的4種方法

自釀葡萄酒加入橡木片，可以改善葡萄酒的香氣，讓葡萄酒更加穩定，口感更加醇厚，能起到橡木桶釀造的類似作用。很多自釀朋友購買橡木片以后，不知道如何使用，本文介紹四種加入橡木片的方法：

1.直接法

直接法就是直接把橡木片添加到發酵容器（一發或者二發）中，或者陳釀的容器中。直接法是最簡單，最常見的使用橡木片方法。

采用直接法，等到葡萄酒發酵完成以后，利用虹吸法吸出葡萄酒液，過濾皮渣，我們加入的橡木片便得到了解決。采用直接發加入橡木片，要確定好加入的時間以及量，從而確定葡萄酒吸收橡木香氣的程度。

2.篩子法

篩子法是利用一個紗布，絲襪，或者不銹鋼篩子，將橡木片包裹在里面，然后一起加入到發酵中的葡萄酒液中。

由于橡木片被包裹住，采用篩子法時，需要定期攪拌盛裝容器，以避免橡木片跟酒液接觸不充分，達不到預期的效果。等到香氣適宜以后，直接提出橡木片即可。

3.栓線法

栓線法是對篩子法的改進，是防止葡萄酒被氧化而采用的辦法，使用橡木片時，用細長的紗布包裹橡木片，用一個細線牽引，從細口部分放入發酵容器中。

栓線法很好的解決了葡萄酒過度接觸空氣的問題，使用結束以后，提起細線即可，簡單方便。而且由于細長，一般都能很好的葡萄酒接觸，也不需要時時攪拌。

4.調料法

調料法和以上三種方法的最大區別是，不在直接加入橡木片到酒液中，而是事先通過某些方法，把大量橡木片溶解到葡萄酒液中，產生一種橡木片調料。等到釀制葡萄酒時，勾兌即可。

采用調料法，可以一邊品嘗一遍添加，直到達到最佳口味。調料法在大量自釀葡萄酒時會產用到。

家庭自釀葡萄酒，一般都是采用簡單的添加橡木片到容器中的方法，可以起到一定程度的橡木添加作用。對于使用量和停止使用的橡木片有操作不便的弊端。

用來自釀葡萄酒的橡木片需要正確購買，一般是在200°-250°烘烤而成，采用新的橡木樹干充當的方法不可取。

橡木片的添加時間，可以是第一次發酵時（葡萄破碎加入焦亞硫酸鉀以后兩個小時），也可以是第二次發酵時，還可以是陳釀時。都可以達到效果。使用量請參考下面推薦文章。

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