“2010年以來，世界飲食申遺之風盛行，截至目前，已有包括法國大餐、地中海美食、日本料理等在內的七項飲食文化，進入世界非物質文化遺產名錄。中國飲食文化雖然博大精深，但還沒有一項成為世界非遺。”全國人大代表，古井集團黨委書記、董事長梁金輝提出建議，把“中國白酒釀造技藝”作為國家申請世界非遺的重點工作加速推進，以實現“食文化”世界非遺零的突破。
中國白酒釀造技藝傳承千年，其所蘊含的歷史價值、經濟價值、文化價值和科學價值，展現了中華民族文化創造力的典型性、代表性，梁金輝認為這些都契合了世界非物質文化遺產倡導的價值理念。
古井貢酒手工釀酒車間
“中國白酒是中華民族飲食文化的重要組成部分，是世界上工藝最復雜的蒸餾白酒，其釀造技藝經過上千年的世代相傳,經過一代又一代釀酒技師不斷探索、實踐、總結, 已經形成了中國的獨有特色。中國白酒的釀酒文化內涵十分豐富，與中國的農耕文化、飲食文化、中醫藥文化等息息相關。”梁金輝說。
國家重點文物保護單位：古井貢酒明清釀造遺址
梁金輝介紹，隨著現代化工業進程的不斷推進，中國傳統的釀酒技藝也受到了很大的沖擊。目前，我國從事傳統釀酒工作的釀酒工老齡化問題突出，釀酒工人已出現負增長，如不加以特別重視和保護，中華古老的釀酒技藝傳承將岌岌可危。
國家工業遺產：古井貢酒年份原漿傳統釀造區
“中國白酒釀造技藝申請世界非遺，有利于提升中國白酒品牌含金量，提高市場美譽度；有利于我國白酒釀酒文化保護，世代相傳下去；有利于我國工業旅游發展；有利于打開國際市場, 提高白酒在國際酒業市場上的地位。”梁金輝說。
梁金輝建議：
將中國白酒釀造技藝作為國家申請世界非遺的重點工作，可以成立國家層面專門機構，協調組織申遺工作，同時完善非遺法律保護體系，加大資金扶持力度，并加大宣傳力度，增強文化自信，嚴格審核、篩選、評估、論證，加速申遺進程。
