1892年，張裕誕生。創立之初，張裕從歐美大量引進葡萄秧苗并用心培育。
其中，編號為005的蛇龍珠葡萄脫穎而出，品質高、成熟早、抗病能力強，成為張裕解百納的主要釀造原料。
今天，世界蛇龍珠日迎來第七屆，我們一起走近這個中國特色品種吧！
扎根華夏 乘風破浪
“高光”之下，必定經歷磨煉和考驗，蛇龍珠也不例外。
1916年，由日本南滿洲鐵道株式會社地方部地方課刊印的《滿洲之果樹》記錄了作者在張裕公司探聞到的98個葡萄品種，其中，5號是蛇龍珠Cabernet Gernischt。
早期的張裕葡萄園
書中對張裕引進葡萄的過程記載道：“1896年，該公司聘請奧地利釀酒專家馬克斯·馮·巴保男爵，又自奧地利政府的葡萄園引進了數種無害的苗木進行栽培，但之前的美國葡萄品種帶來了根瘤蚜蟲害，嚴重影響了這批苗木的生長。
公司引進了大量抗蟲害的砧木，通過逐步嫁接來改良品種。葡萄園最終建設成功，到1902年，嫁接到抗蟲害砧木的葡萄的種植面積已達到700畝。（約50町）”
“好葡萄酒是‘種’出來的”，這是張裕釀酒師們信奉的釀酒理念。經過張裕人漫長的栽培、改良，潛力無限的蛇龍珠終與煙臺得天獨厚的風土完美融合，成為張裕的一大亮點。
據1977年山東葡萄試驗站編印的《葡萄科技》選登了張裕葡萄園的觀察結果，記載道：“蛇龍珠生長旺盛，耐瘠薄。在沙旺一般畝產1800市斤左右，最高畝產2200市斤……該品種抗白腐、炭疽病，是釀造紅葡萄酒極優品種。”
目前，蛇龍珠已經成為迄今為止唯一被國際上認可的、由中國人培育的釀酒葡萄品種。
潛力無限 釀造中國風味
2021年，世界著名酒評家伊安·達加塔（Ian D'Agata）指出：“蛇龍珠由張裕的先輩們在中國栽種了快100年，它已經適應了中國的風土，也形成了自己基于中國土地的風味特色，從生物學的角度，蛇龍珠是Cabernet品系的一個子品種，也是中國特色的一個葡萄酒品種，中國完全應該有自信去推廣這個葡萄品種。事實上，我們今天品鑒的結果也是如此，中國蛇龍珠釀造的葡萄酒，非常有特色！”
同年，由張裕牽頭完成的項目《中國特色“蛇龍珠”品系選育及釀造關鍵技術研究與產業化應用》榮獲中國酒業協會科技進步一等獎，同時也是葡萄酒類唯一獲獎項目。
這一獎項的獲得，彰顯出蛇龍珠硬核的實力。
項目以“蛇龍珠”葡萄品種為研究對象，自2005年開始以來，歷經16年，先后開展葡萄品系優選、葡萄園微區域劃分及精準化種植、釀造關鍵技術研究、風格特點挖掘、特色葡萄酒開發等研發及產業化應用。
不僅如此，有關蛇龍珠的研究成果已獲多項國家發明專利和SCI論文授權，扎扎實實建立起蛇龍珠葡萄品種的選育體系。
值得一提的是，2016年，江南大學生物工程學院與張裕公司技術中心合作進行的研究表明，在蛇龍珠中檢出構成葡萄酒品種香氣重要成分的萜烯類化合物多達26種，這正是張裕解百納、張裕卡斯特等產品香氣優雅、口味柔順、品質優異的奧秘所在。
東方風味 芬芳世界
正是中國獨特風土孕育出的蛇龍珠，造就了張裕解百納以及張裕卡斯特酒莊蛇龍珠干紅等產品。
1931年，張裕選用在煙臺多年培育的蛇龍珠葡萄釀造出張裕解百納。
2020年，在權威酒水媒體Drinks Business主辦的“全球葡萄酒暢銷大單品盲品賽”中，張裕解百納以90分的成績榮獲冠軍。
目前，張裕解百納已經遠銷30多個國家，進入歐洲5000余家賣場，全球累計銷量近6億瓶，成為享譽世界的超級大單品。
僅2021年，以蛇龍珠為主要釀酒原料的張裕卡斯特酒莊蛇龍珠干紅就在柏林葡萄酒大賽（Berliner Wein Trophy）、 IWSGC國際酒類（中國）大獎賽、中國（寧夏）國際葡萄酒大賽等賽事中摘獲5項金獎。
中國酒類流通協會副秘書長王祖明曾說：“希望中國蛇龍珠能代表中國葡萄酒的特點，以優秀的品種，形成市場規模，走向世界”。
北京農學院教授、世界十大最具影響力釀酒顧問李德美表示：“蛇龍珠是很特別的葡萄品種，有著紅色水果的味道，果味濃郁充沛，能搭配中國大部分中國菜”。
國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)前總干事讓·馬里·奧蘭德（Jean-Marie Aurand）曾在品嘗了由蛇龍珠釀造的張裕葡萄酒后如此評價，“蛇龍珠是一個堪稱完美的葡萄品種，也是一個非常有中國特色的葡萄品種。”
瑞士《葡萄酒行家》雜志主編勒內·加布里埃爾分享道：“張裕解百納有著蛇龍珠品種的香氣，是一款杰出的中國葡萄酒。”
英國皇家酒商Waitrose官網對蛇龍珠和張裕解百納介紹道：“蛇龍珠是一種中國特色的葡萄品種。由蛇龍珠釀造的張裕解百納是清新與果味風格的絕佳范例。”
2016年5月25日，張裕在香港發起全球首個“世界蛇龍珠日”，中國從此便擁有了一個全世界獨一無二的葡萄品種節日。
正如世界著名酒評家伊安·達加塔（Ian D'Agata）所說，“無論是從遺傳、葡萄栽培、葡萄酒釀造、社會、人口還是歷史角度來看，蛇龍珠都是一個獨特的釀酒葡萄品種，一個全國人民都可以認同并為之自豪的中國葡萄品種。”
蛇龍珠之于中國，就像仙粉黛之于加州，馬爾貝克之于阿根廷，是一地風土的集中表達，亦是推動本土葡萄酒走向世界的重要引擎。
世界蛇龍珠日的設立，在不斷提升中國葡萄酒影響力與話語權的同時，也為中西方葡萄酒文化的交流提供了更大的空間。
歲月流轉，初心如磐，乘風破浪，步履不停。未來，張裕將繼續破浪前行，生產出更多東方風味佳釀，持續推廣中國葡萄酒文化，讓全球更多消費者感受到中國風味的底蘊與實力。
