數九寒冬，天氣變得越來越殘酷，走在大街上被凍得瑟瑟發抖的人比比皆是，即使大家的保暖措施做得都不錯，但是依然免不了被寒冬“凍”手“凍”腳。這個時候可能有人就會有疑問了：天氣這么冷，白酒會不會凝固結冰呢？
01酒度走過的歷程
中國的釀酒技術和西方一直不同，中國酒絕大多數是以農作物原料釀造的，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。大約在公元前5000~3000年時候，中國已經出現了谷物釀酒，當時釀出來的是黃酒，估計才幾度。后來到了宋代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，開始大量酒曲造酒，酒的度數又進一步提高了，可以達到十多度。
北宋時期，遼國、金國等進駐中國以后，才創出蒸餾酒。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統治中土后，將蒸餾酒放在了所有酒類之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。雖然明朝時又興起了發酵酒，使得華夏傳統的釀酒工藝得到發揚，但后來滿清入關后，對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨鐘，因此入口辛辣、渾身發熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、后勁很足的發酵酒，成為了主流，直到現在。
02酒度怎么檢測的
酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。
03白酒分多少度數
現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
乙醇的冰點要比水的冰點低，所以冬天不易結冰，純乙醇的冰點在-117°C，乙醇水溶液的冰點也根據乙醇含量的不同而有差異，40度白酒的冰點，應該在-25°C左右。
酒精結冰要在-117°C，白酒根據度數不同結冰點也不同。一般高度白酒的結冰點在-80°C左右，度數越低就越易結冰。一般情況下46度以上的白酒，即使在寒冷地區也不會結冰。
就醬香酒來說，大曲醬香型白酒的酒精度基本上都是53度，所以醬香酒在我國基本上是不會結冰的，但含有高級不飽和脂肪酸，這種物質只溶于酒精，在溫度急劇變化的環境下，這些不飽和脂肪酸就會釋放出來，另外棕櫚酸乙酯、油酸乙酯等成分在低溫時也會析出，導致酒體變得渾濁，所以有時候在很冷的環境下有這種情況出現是正常的。
而且冬季喝酒除了御寒暖身之外，還有舒筋活血、開胃消食、促進睡眠、預防心血管疾病等功效，難怪冬季一直都是白酒銷售的旺季，但是在這里還需要提醒一點，那就是冬天喝酒的話，用熱水溫一下更好，這樣就不會因為冷酒而刺激到身體了！
