說起低端白酒，大家很容易想到二鍋頭系列，因為真的是便宜，尤其是這幾年的牛欄山二鍋頭，銷量簡直是逆天。二鍋頭的價格便宜一方面是它的工藝決定了其原料和釀造成本很低（也有說它是酒精串蒸勾兌的），另一方面，其清香柔和的風格也深受廣大酒民喜愛。其實市面上有很多低端白酒（大多數）都是通過串蒸法釀造出來的，那么，為什么串蒸白酒這么多？
首先筆者聲明一下，這個串蒸并非貶低之意。本身串蒸這種工藝被發明出來的時候就是為了改良白酒品質的，意在通過串蒸提升白酒品質、豐富白酒風格。董酒就是一個最好的例子，它的雙醅串蒸就是很經典的改良了白酒風格的方法，用小曲酒傳承大曲香醅，才出現了風格獨樹一幟的董香型白酒。
受這個工藝的啟發，不少廠家也想出了一種降低成本的方法，茅臺就是這方面的先驅之一。其低端產品茅臺迎賓酒便是采用了串蒸工藝，這樣使得成本下降，才能在低端市場上有競爭力。低端迎賓酒雖然沒有茅臺那么好，但通過串蒸讓它具備了茅臺酒的部分風格。
有一些不良商家看到茅臺這么做了，就更加大膽地采用食用酒精串蒸從大廠買來酒糟（他們也稱大曲香醅），如此，可釀造出帶有該種香型部分風格的白酒，只是品質又降了一個檔次。嚴格來說，食用酒精標準夠高的話，有害物含量也是很低的，串蒸之后增加了呈香呈味物質，在檢測上，難度很大，基本上不能知道是酒精串蒸的。
正是由于檢測技術限制，加上巨大的利益，所以市面上這種串蒸白酒很多，充斥著整個低端市場。它們的核心競爭力就是低價，基本上我們看到的那些十幾二十元的酒多數都是這樣生產的。從理化指標上很那檢測出問題，單憑感官，即使是經驗豐富的品酒師也只能說大概，無法完全肯定。風險小、回報高，這樣的事情自然是爭相去做了。
