不同的酒廠都有自己的經營理念和釀酒方針。有的是為了地域復興,有的是為了技術進步,但日本有個小酒廠,他們直言釀酒是為了客人們的晚酌——“比起驚艷的一杯,更希望給你一晚的安寧”。這樣的釀酒理念,在我們看來,簡單、可愛又真實。
這家酒廠名為元坂酒造,位于日本近畿地區的三重縣;算上社長,僅有5名固定員工,算是超小型酒廠,但在清酒業界有著不容小覷的地位。
元坂酒造最有影響力的舉措有2項:
一是復活了三重縣的本地酒米伊勢錦。它被稱為山田錦之母,但因為種植和釀造難度大,曾一度絕跡。復活后的伊勢錦不僅是元坂酒造的主力酒米,用它釀造的大吟釀還取得了全日本新酒品評會的金獎。
二是酒屋八兵衛的山廢清酒。酒屋八兵衛是元坂酒造的招牌,而山廢是招牌中的王牌。他們的山廢區別于市面大多數產品,通過強力的酵母讓酒醪可以完完全全地發酵,從而釀得味道更多層次更芳醇的山廢酒。清酒業界中提到山廢酒,很難繞開酒屋八兵衛。
沒想到的是,這樣一個釀造飽滿辛口清酒的團隊,竟然做了一款讓大量女孩子喜聞樂見的果汁利口酒。
這款酒的原材料,來自同在三重縣的御浜町,聯合國教科文組織認定的世界遺產——熊野古道。這里是海洋性氣候,加上日本暖流帶來的海風,這里全年溫暖多雨,一年四季都可種植蜜柑,人稱“熊野蜜柑”。
而且,如此風土下栽種的熊野蜜柑,外皮金黃,皮薄味甜,酸味和甜味交織的滋味也更為濃郁,不僅適合直接食用,做利口酒也非常棒。
元坂酒造以自廠釀造的純米酒為部分基酒,優選熊野蜜柑為原料榨取鮮果汁,調制了一款果味很真實的利口酒。不僅果汁味突出,還有果肉感,酸甜的平衡把握得恰到好處,幾乎喝不出酒精的味道,好喝不膩。如果加入冰塊或蘇打飲用,肯定能讓你的夏天滋滋有味。
對了,這款酒有個可愛的名字,叫Orange Bear。老板解釋這個Bear是取自熊野的熊,算是他的一點冷幽默吧。
橙熊 Orange bear 蜜柑利口酒
品類:水果利口酒
產地:日本三重縣
原材料:蜜柑汁、清酒、食用酒精、果葡糖漿、水、檸檬酸
酒精度:7%abv
容量:720ml
出廠日期:2021年12月1日
保質期:2年
最佳品嘗溫度:5-10℃
風味:豐沛柑橘類水果香氣;質地濃稠,入口如同爆汁橘子,充滿新鮮的蜜柑、檸檬風味,非常真實,酸甜度適中,毫無膩感,甚至還有柑橘皮的香;余味中等。
(因人與人之間有味覺差異,所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺,僅供參考。)
評價:柑味豐沛飽滿,而且非常真實,就是蜜柑汁的感覺,喝一口就想吹瓶!
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