準備材料：紅李子約10斤、窖香型高度白酒、綿白糖。
制作流程：
1、將李子洗干凈后徹底晾干水分。
2、水果刀用酒精擦干凈消毒后，將李子切十字刀。
3、將泡酒器皿用開水燙過后，再用高度酒涮一下，徹底擦干。將切好十字刀的李子鋪在罐子里，一層李子一層綿白糖。
4、李子和糖都鋪好后，注入約1/3多一點的白酒(紅李子汁水多，會浸泡出許多汁液)。
5、將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個月后李子酒就可以喝了，釀制45天時達到最佳口感。
1、白酒的口感根據自己的喜好自由選擇，但是一定要用高度的白酒，李子的水分要徹底晾干或者擦干，刀具和泡酒的器皿要消毒。
2、白糖盡量選擇綿白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化。
3、選擇硬一些的李子比較好保存，可以隨喝隨添加白酒進去，也可以在浸泡好以后逐層去除掉上面的李子。
4、泡酒的器皿盡量放在陰涼背光處，冰箱冷藏里最好，若器皿太大，避免陽光直曬。
5、浸泡一星期后，李子酒的澀味開始變淡，兩周以后甜味釀了出來，著急的話這個時候就可以喝了，用這種方法做梅了酒、杏子酒都很好，只要消毒到位即可。
