洞藏概念，古而有之，司馬遷《史記》記載：漢時藏酒蔚然成風，富人藏酒至萬余石，而古來藏酒之法，又尊洞藏為上。雖為罕見而小眾的洞藏法，卻深受白酒專家推崇。
目前，純天然的洞藏，受地理因素的限制，是一種極度稀缺的資源，并已經成為表現白酒存儲年份和品質，具象化的直接詮釋方式。
恰恰佳百年醬酒就占據了高端美酒的天時地利，釀于深山果園之間，藏于“楚南十二名洞”之首紫霞巖，經億萬年流蝕沉積而成的天然溶洞，等待白酒自然老熟，展現了自然、歲月賦予美酒的高級品質和尊貴意境。
恒溫恒濕，酒體自然老熟
東晉天文學家虞喜曾說：洞中方七日，世上已千年。天然溶洞在古代，是修行歷練的地方，總讓人充滿神往，不僅人需要修行，酒也不例外。洞藏的濃香白酒，酒體醇厚濃郁，香氣飽滿馥郁。
紫霞巖作為“楚南十二名洞”之首，系喀斯特地貌地下溶洞，洞內常年恒溫，恒氧、恒濕、恒風，溫度適宜，不僅能讓酒體的一系列物理反應和化學反應，兼顧陳年的速度和質量的穩定度，將白酒新釀火氣褪盡，歷經由陰轉陽，再由陽轉陰，循環往復，以致烈性內斂，促進醬香酒自然結合、老熟，增加酒體的幽雅、綿柔感。
這種得天獨厚的自然優勢，造就了佳百年醬酒香味協調、酒體醇厚、綿甜柔順、回味悠長的特點。
豐富微生物，成就內蘊奇跡
好酒需藏，剛釀得的新酒，口感辛辣刺激、風味也不協調，只有經長年陳放，酒中的雜質慢慢被去除，香氣成分增加，酒體才更和諧、醇厚。
紫霞巖溶洞內四壁是巖石，蘊含豐富的水分，更適合各種微生物生長，佳百年釀造完成的酒水以陶壇為載體密封保存，陶壇特有的微小孔隙，能夠很好的使酒水與溶洞內數量龐大的有益微生物群實現微妙互動，微生物作用于酒體，日復一日、年復一年，自然升華，有效分解原酒中的雜味物質。
如今，佳百年醬酒在天然溶洞中，歷經長年累月的儲存。原酒，不僅會在香氣和口感上得到大幅度提升，酒體也會不斷沉淀，成熟為各種酸、脂等營養成分，其微量元素也會更容易被人體吸收，成為真正健康的好酒。
陶壇盛裝，溶洞洞藏本色
優質儲酒容器，沒有什么比得上陶壇。
陶壇是由多道工藝流程燒制而成，高溫燒制后，泥土中的重金屬元素就得以燒毀，使土質更純，安全性得以提高。土質所含的微量元素，能自動生成原生態氧，確保了酒體與外界微生物群息息相通、交換融合；壇壁的微毛細孔，可讓酒適當“呼吸”，適當的氧氣對酒體老熟、產酯生香具有微妙的作用。
著名白酒調酒大師吳曉萍，也充分肯定洞藏酒的品質：“在洞里放一年相當于洞外放三、四年的效果，而口感達到藏酒八年的效果。”且愈久愈濃，愈濃愈香。
酒是有生命的，洞中日月，便是她必經的修行。佳百年醬酒溶洞內恒溫存儲3年以上，方才允許上市出售，自然老熟升香，酒味醇厚，歡迎愛酒之人品鑒。
