干邑白蘭地的品鑒方法如下：
1、選酒。
干邑白蘭地根據在橡木桶中陳釀時間的長短，分為不同的等級。
(1)優質級(very special，縮寫為vs)：這個級別的干邑白蘭地至少在橡木桶中陳釀2年;
(2)陳釀級(very special old pale，縮寫為vsop)：這個級別的干邑白蘭地至少在橡木桶中陳釀4年;
(3)特釀級(extra old，縮寫為xo)：這個級別的干邑白蘭地至少在橡木桶中陳釀6年。有些特別優秀的xo級干邑可能會在橡木桶中陳釀20年以上。
2、選酒杯。
喝干邑的時候，普遍使用郁金香型的葡萄酒杯，有時也會使用杯肚較大、杯腳較矮的球形酒杯。
3、倒酒。
往杯中倒25毫升(0.85盎司)左右的干邑白蘭地。
4、溫酒。
用掌心托住杯身底部，讓手掌的溫度傳到酒液。溫酒需要10分鐘左右，等酒液的溫度升到室溫或者21.11攝氏度(70華氏溫度)時即可。
5、觀色。
觀察酒液表面的顏色，從顏色可以大致看出它的陳年時間。
(1)如果酒液是稻草黃色，那它應該是一款年輕的干邑;
(2)如果酒液是金黃色、琥珀色或者赤褐色，那它應該是一款陳年干邑。
6、聞香。
把鼻子湊近酒杯的邊沿，細細聞一下酒的香氣，你可能會聞到紫羅蘭或玫瑰的花香以及葡萄柚或李子的果香。
7、轉杯。
按逆時針方向輕輕轉一下酒杯，這樣可以幫助杯中的液體散發出更多的香氣。
8、再次聞香。
搖杯之后，您可能會發現酒中散發出一些不同的香氣。
9、品嘗。
輕輕抿一小口，讓酒液在口中多停留一會兒，這樣你就可以充分領略到它的復雜滋味。
