往往我們會收到許多國內外餐飲機構讓我們學院推薦侍酒師的需求。
這些餐飲機構中不乏風景優美的海灘，送你考CMS，送PR的澳洲酒店。
甚至工資隨你開，小車配起來，四季如春的昆明壕爽老板。
Q：為什么越來越多的餐飲機構不惜重金，在自己的體制內增加侍酒師的職位預算？
一個侍酒師所帶給餐廳的價值
國內擁有侍酒師的酒店餐飲機構，酒精飲料的營業額大多數都在1500萬/年以上，平均每天要銷售4.1萬的酒精飲料。
這對于花費25-30萬年薪找一位侍酒師的管理成本而言，對于餐飲的業主們這是最劃算不過的生意了。
拿30萬年薪舉例，一年工作273天計算，一天的侍酒師薪水為1100元，占了銷售成本的2.6%。
邀請侍酒師加盟餐廳，是最劃算不過的生意了。
那為什么除了侍酒師別人干不了這個活？
一個侍酒師的培養往往需要5年甚至10年的時間，不僅僅是為客人服務酒水。
有一個比較恰當的比喻就是，侍酒師是一個酒水部門的CEO。
被譽為餐飲界最強組合羅卡之家的黃金三兄弟團隊，老大Joan Roca擔任主廚；老二Josep Roca擔任侍酒師；老三Jordi Roca則是擔任甜品廚師。這三兄弟通力協作，成為了世界美食地圖不可或缺的一個板塊。
無數美食達人不惜時間排隊半年以上，還要從巴塞羅那打車1個多小時蜂擁而至Girona小鎮大快朵頤，更多的原因在于廚師+侍酒師的天團組合。
如果沒有Josep對于他大哥美食哲學的理解和餐食搭配功底，羅卡之家遠不會像今天這種火爆程度。
更令人嘆為觀止的是，餐廳在Josep的打造之下，有著2800款酒，這讓著名的酒瓶人Tim Atkin在光顧餐廳之后嘆為觀止，說Roca之家中，酒有著一半的功勞。
一個成熟的侍酒師都具備什么樣的素質？
強大無比，頂尖的各種酒精飲料知識
標準的酒水服務與器皿管理
餐酒搭配方案
酒單的設計與規劃
成本與庫存的管理
酒水營銷項目的設計
與團隊溝通協作
準確充沛的財務知識技能
恪守職業道德具有專業素養
其中第一條，年輕的侍者們可以通過學習專業的葡萄酒烈酒清酒課程進行知識方面的儲備。
其中第二條，可以通過CMS的學習與考試學習到相關知識。
但是從第三條以后的每一個方面的知識與技能，都是侍酒師日積月累的經驗所得到的成果。這就是為什么年齡大的侍酒師更值得信賴，也更讓餐飲機構們趨之若鶩。
就像剛才所言，對于年輕的侍酒師，變成一個經驗豐富，能為餐飲機構獨當一面的成熟侍酒師，這個時間的維度，至少5年。
有多少5年可以等待
對于更多的年輕侍者，或者想要往侍酒師方向發展的餐飲從業人員，
開始累積起餐飲與管理經驗，有多少5年可以等待；
開始學習起運營與財務技能，有多少5年可以等待；
對于餐飲的老板與業主，又有多少5年可以等待。
我們將餐酒搭配、酒單設計與規劃、成本及庫存管理、酒水營銷項目設計、團隊溝通協作、財務知識技能、職業道德等必要內容；綜合了4位曾經掌管過年營業額過億的侍酒師的實戰經驗，編制成了一門具有實戰意義的餐飲酒水管理課程。
有一定葡萄酒與飲品知識的餐飲從業人員，建議WSET 2級及CMS 1級以上
有著3年以上餐飲管理經驗的人員
餐飲機構店長，經理
學習完B&M課程能做什么
一個具有市場眼光的初級侍酒師
一個合格的酒水管理者
餐廳經理的候選人
考試完成后獲得侍酒師學院頒發證書，以及三位國內頂級侍酒師的聯名推薦信。
報名鏈接:https://h5.youzan.com/v2/goods/1yjzkr2a5ynql
咨詢聯系郵箱：kobehou@sommelieracademy.cn
“愿侍酒師海內名揚，愿年輕人大道坦蕩”
