在當下這個不缺酒的時代，消費場就顯得至關重要。
場景意指場合、情境，而消費場景營銷就是通過消費內容與環境營造，讓顧客在消費過程中獲得新的產品體驗，從而達到增強消費認知，提升品牌營銷，促進產品銷售等目的。
釀造場景解決品質信任問題，品質是酒類產品最基礎，也是最核心的要素，酒類屬于風味型食品，消費者首先關注的是產品是否健康，在消費者心智中表現為“糧食釀造”；其次消費者也關注是否好喝，而這與消費者對于產品的風味、酒體、刺激感等感受有直接關系，因此要通過釀造場景解決消費者對于生產、存儲環節的疑惑，并且逐步灌輸企業自身的產品品質特色與口味特點，從而達到引導消費的目的。
酒企最需要突出品質優勢，而品質的直接表現就是釀造工藝環節，通過對于原糧、酒曲、釀酒道具、窖池、窖藏等與釀造技術相關的場景活動，通過口語化的話術與互動小游戲，五味一體的來建立消費者的真實體驗，從而達到活化專業知識，熟悉陌生工藝，提高消費者品質感知，開闊新認識，建立新認知，建立新認可，從而為企業的產品品質提供背書。
消費場景激發用酒需求問題，中國人喝得從來不是酒，而是酒背后的權力文化、社交文化、民俗文化與社群文化等等，飲酒的品牌、價格等特征體現著飲酒者的身份標簽與個人偏好。
因此我們在酒莊的建設中要充分考慮到這種多元的消費文化，譬如婚喜壽宴的民俗文化，封壇貯藏的老酒文化，定制稀缺的身份文化、投資增值的金融文化等等。從酒莊的各種場景與互動項目中與消費者的用酒需求保持同頻，從而滿足其需求，最終達到需求共振的目的，最終改變消費認知，促銷產品銷售。
娛樂場景樹立品牌正向口碑，中國酒作為中國人日常生活類剛需品，具有“曝光度高，關聯度高，話題度高”的“三高”特征。中國酒史、中國詩酒、中國酒俗、中國酒禮、中國酒器，甚至是健康飲酒、酒保健等等場景，皆是此等娛樂場景的體現。酒莊要基于可玩性、知識性、驚喜性來設計此類場景，從而調動消費者情緒，增強消費體驗。
所以未來達到影響消費者認知的情況，酒莊的互動場景必須遵循“可感知、可參與、可驗證”三原則：可感知就是解決聞到、看到、聽到、喝到、摸到的問題；可參與就是解決消費者的體驗深度問題；而可驗證則是要求酒莊要言行一致，通過酒莊兌現自己的品牌與品質承諾，從而把消費者的酒莊認知優勢轉變為市場競爭優勢。
（本文選自《中國酒業》雜志2022年第5期，作者蔡學飛，系酒水行業研究者、中國酒業智庫專家）
