據可考歷史記載，格蘭杰（Glenmorangie）是世界上最先采用過桶（finish）的方式陳釀威士忌的酒廠之一。
而他們首款過桶威士忌，則是Glenmorangie Pure Old 1963年。這一款酒在1987年首度面世并提出“過桶陳釀”這種不同的釀制理念；但直到1994年酒廠才在酒瓶上標示Finish的字樣。也正是從上世紀90年代開始，格蘭杰不斷嘗試將舊波本桶中陳釀的威士忌轉移至舊葡萄酒木桶中進行短暫的過桶陳釀，以豐富威士忌的風味。
幕后的主要功臣當屬梁思敦博士（Dr Bill Lumsden），他不僅是格蘭杰的首席釀酒師，還是頗具實驗精神的科學家。眾所周知，蘇格蘭威士忌協會設立了相當嚴苛的釀酒規范，這對酒廠想推出實驗性產品并不友好。梁思敦博士卻不斷創造新產品，一次又一次地挑戰法規的極限，為蘇格蘭威士忌的風味爭取更多可能性。
值得一提的是，格蘭杰擁有蘇格蘭境內最高的蒸餾器，高達5.14米的蒸餾器與成年雄性長頸鹿的高度相約，長頸鹿因此成為品牌象征。高聳的蒸餾器保證蒸餾出來的新酒純粹、干凈且柔順，最適合與能帶來柔和香草風味的波本桶結合。——這也是為什么絕大部分的格蘭杰威士忌，都是先在波本桶中陳釀，然后再視乎不同需求來進行過桶。
對波本桶極其依賴的格蘭杰，對于波本桶的品質更有堅持。制作波本桶的木材全部精選自美國密蘇里州山區，首先運到田納西州自然風干2年，再由肯塔基州的制桶廠完成烘烤、炙燒等制桶處理，最后運至田納西州的Jack Daniel's酒廠，存放威士忌4年以上，才能得到格蘭杰理想的設計師桶（Designer Cask）。
但是，通過這些繁復工序制作出來的橡木桶僅限使用兩次，以確保威士忌從中萃取的風味是飽滿而優質的。
2019年，格蘭杰在免稅通路推出了一套全新的威士忌三重奏，三款酒采用的用桶工藝各異，以展現酒廠的實驗性精神。其中首款名為The Accord的混桶威士忌，由熟成于波本桶和Oloroso雪莉桶（EX-Bourbon Barrels and Oloroso Sherry Casks）的原酒調和而成。——要知道，對于以過桶工藝聞名的格蘭杰而言，這是極為罕見的一款先在不同橡木桶中陳年最后混合到一起的威士忌。對于格蘭杰愛好者來說，是不可錯過的一款作品。
酒液在波本桶中獲得柔順的口感和果香，雪莉酒桶帶來甜美的風格和辛香氣息。此款酒強調調和技術，以展現調酒師融合不同種類原酒的協調性。所以，今日份的好酒推薦就是它了：
格蘭杰“協議”12年雙桶單一麥芽威士忌
Glenmorangie The Accord 12 Year Old Whisky
品類：威士忌
產地：蘇格蘭高地
酒精度：43%abv
容量：1000ml
橡木桶信息：波本桶；Oloroso雪莉桶
其它信息：2019年IWSC金獎；2020年ISC雙金獎
風味：濃郁的太妃糖、奶油、橙子巧克力和木質的香氣，隨后圓潤柔和的肉桂烤蘋果氣息款款而來；入口有葡萄干、果脯蜜餞的香甜，后段有姜餅的辛香味；余味悠長略帶辛辣感。
（因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。）
評價：波本桶和雪莉桶的比例調整得恰到好處，既有前者的甜美，也有后者的馥郁神韻，清爽的波本桶更中和了雪莉桶的膩感，難怪推出沒多久就斬獲多個大獎。可惜目前只在免稅渠道有售，可以請去海南旅行的朋友回程時在機場帶一瓶。
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