我們了解過的葡萄酒少說也有幾十種，那么你們印象最深的的是哪些葡萄酒呢?不妨跟我說說看哦!今天小編我就帶大家了解一下什么是強化葡萄酒!我們都知道葡萄酒的種類有很多，那么強化葡萄酒又是怎么一回事呢?和我們日常了解的葡萄酒又有什么不同呢?想知道，跟我來了解吧!
如果按照顏色來定義葡萄酒，那么有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三類，而換以釀造方式來歸納，葡萄酒世界又會有普通靜態葡萄酒、起泡葡萄酒、強化葡萄酒(Fortifiedwine)和加香葡萄酒等種類。
雖然只是葡萄酒世界的一個“小國”，但強化葡萄酒卻以其沁人心脾的芬芳、豐富多樣的色彩、口感和風格，以及夠“high”的酒精度聞名于世。
什么是強化葡萄酒?
簡單說，葡萄變酒都會經歷發酵的過程，通過發酵，葡萄汁變成了葡萄酒。可是，偏偏強化葡萄酒不要墨守陳規于普通發酵，它在發酵途中或發酵結束后人為添加烈酒，這烈酒可能是葡萄蒸餾酒——白蘭地，也可能是甘蔗蒸餾酒等。
添加烈酒的用意或效果有二：一是釀制天然甜酒，通過提高酒精度，人為中斷發酵(在葡萄汁變酒的過程中，當酒精度達到15度左右時，普通酵母會失去活力，不能再繼續把糖分轉化成酒精)，以此保留葡萄中的部分糖分，如葡萄牙的波特酒(PORTO)就是這種方法釀造的甜型葡萄酒，也是強化葡萄酒的典型代表;二是讓酒體和風味更強、更豐富，如著名的西班牙雪莉酒(SHERRY)，它是在發酵完成之后有選擇地加入酒精，將其培養成為不同風格的強化葡萄酒，可以是清新、干型的Fino，也可以是圓潤、厚實、甜美的Cream等。甜型雪莉酒的“甜”是后來通過加入不同比例的甜酒調配而來的。
強化葡萄酒，加強的是酒精，因而用這種方法釀造的葡萄酒通常酒精度數較高。普通的葡萄酒酒精含量為8%-15%，而強化葡萄酒最高則可達20度以上，即便是口感清新的干型雪莉酒(Fino)，酒精度也在14.5-15.5度左右，而波特酒和另一種產自馬德拉群島的強化葡萄酒馬德拉的酒精度通常在17-24度。
馬德拉島位于葡萄牙首都里斯本的西南方向的大西洋上，馬德拉酒是一位葡萄牙人在15世紀的時候發現的。它的制作與波特酒相同，不同的是通常加入的是甘蔗蒸餾酒，隨后放在木桶中，在當地高溫氣候下陳放。因此，馬德拉酒會有輕微的燒灼、煙熏和焦糖的風味。特定的風土和制作也讓馬德拉成為世界上壽命最長的酒，它在經歷百年以上仍然能保持其力道和芳香。
波特酒：因戰爭收獲的佳釀
波特酒(Porto)的聞名于世還要感謝英法間的戰爭。
大約在17世紀下半葉的時候，英國和法國爆發了戰爭，槍炮和火藥阻斷了英國人的法國美酒之路。于是，一位英國酒商決定救眾酒饕于水火，跑到葡萄牙去冒險，終于讓他發現了杜羅河谷((Douro)一帶眾多秀美異常的葡萄園，并創意了英國人喜好的波特甜酒。之后，大量的波特酒經過葡萄牙波爾圖(Porto)港口運往英國，波特酒(Porto)的名字即來源于此港口的名字。英國人自此深深地愛上了這種酒，直至今天每年仍從葡萄牙進口大量的波特酒。
波特酒是在發酵過程中加入白蘭地，它特點是甜，在香氣方面，好的波特往往讓人想起“甜美”這個詞兒，伴隨著些許焦糖、熏烤、咖啡、太妃糖和曬干的成熟漿果的誘人氣息，喝的人已經沉醉其中。
此外，年份波特(VintagePorto)是頗具收藏投資價值的佳釀。它成長于瓶中，只在橡木桶中待兩年左右。它帶給人們的驚喜往往在20、30年，甚至更久之后。年輕的年份波特價格較便宜，口感一般，但買回家去藏好，當這個養在深閨人未識青澀少女長成時，那真是一顧傾人城，再顧傾人國，喝的人都會忍不住說道：偉大的波特酒，是會讓人心馳神往的。
雪莉酒：裝在瓶子里的西班牙陽光
1564年，英格蘭斯特拉福鎮誕下了一位享譽世界的劇作家和詩人，他就是威廉·莎士比亞。若干年后的某一天，當長成大師的莎士比亞遭遇西班牙的雪莉酒時，大師也不得不對它頷首輕嘆：“裝在瓶子里的西班牙陽光”。
其實，雪莉酒早在大師發話前就已存在，可以毫不夸張地說，雪莉酒是人類釀酒史上最有歷史的酒之一，是至今仍在生產和飲用的最古老的佳釀之一。早在公元前就已經有關于西班牙雪莉地區生產葡萄酒的記載，12世紀時出現雪莉城的阿拉伯名字——雪莉斯(Sherish)。
與波特酒不同，雪莉酒是在發酵完成后，由釀酒師決定加入多少酒精，以使酒體呈現出兩種截然不同的風格——或者是清新干爽的Fino，或者是濃烈醇厚的Oloroso。而更神奇的雪莉魔法即將上演：在即將形成Fino雪莉酒的表面，會出現一層白色的膜，那其實是一層酵母氣泡，它防止覆蓋的酒液接觸氧氣而被氧化，使酒體更細膩，并呈現出特的香氣。而即將成為Oloroso雪莉酒因為人為加入了高比例的酒精，在陳年中表面不會形成這層白膜，進而的氧化效果賦予它更豐厚的風味。
但這還遠未結束，雪莉酒的陳年過程還要將年輕的酒跟成熟的老酒混合，這一過程被稱為Solera。并由此某個酒廠的某款雪梨酒的風格保持一定，這一點有些像無年份香檳。
雪莉酒從淡黃色到茶色、從干到甜、從清新到油潤，風格多種多樣。正因為如此，它的配餐范圍十分廣泛，可以作餐前開胃酒，也可以一轉身出現在餐后的甜點搭配中，這也是其他葡萄酒所不能比擬的優勢。
不知道各位讀者你們都是從什么時候接觸到的葡萄酒呢?而今天小編我就下給大家普及了一部分關于什么是強化葡萄酒的知識了，你們是不是都有所了解了呢?那么今天的介紹就先這么多，小編我下期再給大家深入的普及關于更多強化葡萄酒的內容吧!喜歡小編我的文章的話就記得關注哦!
