2019年3月17日，由中國酒業協會果露酒分會主辦，成都市酒業協會、京東超市聯合主辦，醉美絲路（北京）國際商貿有限公司承辦的“首屆國際果酒發展論壇”在蓉舉行。這是中國果酒行業發展的重要契機，是中國果酒對標國際走向世界舞臺的高級別論壇，也是一場中國果酒發展的國際性對話。
百屆糖酒會 首次論果酒
近年來我國果酒產業發展迅速，行業形勢逐漸明朗，越來越多的企業進入果酒賽道。適逢百屆糖酒會，為了積極促進中外果酒行業交流與品牌合作，共同推進果酒產業的國際化，了解國際果酒市場趨勢，中、日、韓三國果酒領域的行業專家學者、協會嘉賓、百余位知名企業與投資機構代表，以及新聞媒體嘉賓就“果酒產業概況及市場現狀”發布觀點，分享行業經驗，并對果酒行業的發展趨勢做出討論和分析。中國酒業協會常務副理事長王琦、成都酒業協會會長王墻分別為本次論壇做了致辭。
目前果酒產業的特點十分明顯，對此王琦總結：一是果酒原料資源豐富、生產稟賦好；二是果酒產品種類繁多、各具特色，三是果酒企業努力踐行習總書記的“青山綠水也是金山銀山”的生態發展理念，對農村經濟發展，脫貧攻堅，帶動地方經濟發展等方面作出了重大貢獻，承擔了許多社會責任，果酒產業的發展社會效益突出；四是營養健康、滿足人民美好生活需求。
在果酒發展的進程中也存在很多不足，王琦指出，主要在于五個方面的缺失：一、缺乏全國性知名企業、品牌和產品，阻礙了果酒產業的快速發展和果酒的普及；二、果酒生產工藝和生產裝備以及輔料等主要借鑒葡萄酒，缺乏專門性的生產工藝和生產設備，生產裝備針對性不強，創新少；三、果酒市場廣泛，種類繁多，難以以一個標準來恒定所有果酒的生產，不同的果酒也會突出不同的問題，需要針對不同的果酒制定不同的標準，行業標準不健全；四、生產商及消費者對果酒的營養認知不全，大多都是傳統推演而來，不夠嚴謹，缺乏現代醫學、食品營養學科學驗證和機制的解釋；五、技術領域果酒專業技術人才短缺，培養體系不完善。
在王琦看來：未來果酒全行業需要再以下幾個方面進行努力：一、深入挖掘我國果酒的歷史與文化，建設果酒品鑒體系和表達方式，構建果酒文化體系；二、加強果酒標準建設，生產技術集成與創新和專業人才的培養；三、重視原料篩選，加強對各類果樹品種的研究，果酒生產上要立足于能夠突出地方特色原料品種；探究不同原料品種之間風味特性，實現原料的專業化和復合化，做到揚長避短，互為補充；四、科學合理驗證果實原料營養價值，發揮自身特點優勢，開發真正具有營養性，功能性的果酒；產品特點上逐漸向低醇化、果味加強型、起泡型三大特色進行轉變；加強果酒營養功能化研究，突出特色。
果酒領域國際思維碰撞 擲地有聲
眾所周知，在日本和韓國，果酒的受眾度非常高。日中酒道協會理事長高橋秀華表示，將酒的文化和歷史傳承給后世是中日兩國酒文化的共通之處。在日本最古老、最具代表性的果酒是青梅酒。不止日本，韓國的果酒中，青梅酒的增勢也十分活躍。韓國品酒師協會會長韓相敦以“韓國果酒產業現況”為主題，從果類加工數據以及韓國國產果酒的品牌特性兩方面剖析本國果酒產業現狀。
在消費升級的大背景下，低度、健康、時尚的果酒成為越來越多中國消費者的酒飲新選擇，中國的果酒市場也正在飛速的發展中。中國果酒產業研究中心發起人鄒文武用“三個100”展現中國果酒產業擁有雄厚的基礎實力，又從戰略、品類、市場三方面強調區域文化的融合，指出果酒正處于市場投資的風口，未來十年將達到1000億產值。
從京東公布的大數據來看，京東平臺上的果酒銷售近五年年復合率超過200%，線上果酒品牌已超過300家，新興品牌成長迅速。京東零售集團3C電子及消費品零售事業群消費品事業部酒類采銷洋酒總監楊雨卓，連接“大數據“與“小品類”，洞察大數據下的消費者，展望行業未來。她表示，國內已有不少的果酒品牌嶄露頭角。在購買力方面，26-35歲的用戶成為消費主力軍，其中，女性用戶高于其他酒類用戶占比。
青梅文化背書 實力與顏值共存
在“中國果酒品牌實戰分析”主題演講中，冰青青梅果酒創始人陳濤從市場渠道、消費場景等方面對果酒品牌“冰青”做全面梳理。冰青青梅酒重建青梅果酒飲用場景，依托“青梅之鄉”四川大邑縣的自然稟賦，以“青梅煮酒論英雄”、“青梅竹馬”兩大IP打通火鍋與婚慶場景，將“冰青”打造成為新消費時代的社交果酒，通過娛樂營銷+社群營銷方式建立起消費場景。在談及對比中國青梅酒與日韓青梅酒時，冰青創始人陳濤提到“信仰”一詞，冰青團隊也曾多次出訪日本。他表示，承辦本屆果酒論壇的目的在于整合果酒行業資源，任何果酒品牌的快速發展，對于整個行業而言都是值得擁有掌聲的大事。
論壇現場，中國農業大學教授李景明現場帶領大家品鑒了三款不同工藝類型的果酒，并結合品鑒，論述了果酒技術發展現狀和未來發展趨勢，李老師指出了未來果酒的發展趨勢，一、原料專業化和復合化，二是產品風味化，三是營養功能化，四是特色化。
在隨后的“冰青之夜品鑒晚宴”，現場嘉賓與中外專家共同品酒交流，評論行業趨勢，攜手共襄盛舉。
百屆糖酒會開啟果酒新征程， “首屆國際果酒發展論壇”揭開了中國果酒與國際市場接軌的序幕，未來，中國果酒行業必將走向繁榮。
編輯：姜磊
