私人酒窖越來越成為上流社會的寵兒,因為私人酒窖是時尚與品位的象征。但是私人酒窖藏酒完全是個人的私事,可以參雜自己的喜愛和偏好,但如果你想讓你的私人酒窖變得更加豐富多彩,更具有市場經濟價值,那么就需要走點心了!
1、收藏年輕的葡萄酒
私人酒窖要盡量收藏年輕的葡萄酒:葡萄酒在年份年輕的時候,通常都會相對便宜,也往往是收藏家購買的最佳時期,以后產生的效益也相對更高。一些有些年份的葡萄酒,并不代表沒有收藏價值,只是后續產生的價值收益會相對較小。
2、選擇具有陳年潛力的葡萄酒
一些相對不貴的葡萄酒,如波爾多中級莊葡萄酒,很多在7年后就進入最佳適飲期了,這樣的葡萄酒就不值得收藏。
3、收藏 3-6 瓶以上
當你認為一款年輕葡萄酒值得收藏時,盡量買 3-6 瓶,不要只買一瓶。收藏到酒窖后陳年 2-5 年,開一瓶,品嘗葡萄酒的變化。等到葡萄酒完全陳年后,再開一瓶,品嘗葡萄酒的風味。收藏者就能完全清晰了解葡萄酒的陳年細微差別及陳年軌跡。這也是一種判斷葡萄酒是否具有陳年潛力的辦法。
4、收藏高品質的葡萄酒
一幅畫盡管年代久遠、盡管作者已不在人世,但是作品卻是不敢領教,會有人想收藏嗎?充其量只能說是個“老東西”而已,酒亦如是。
5、不要跟著年份走
在每一年都出產很多葡萄酒;要找到全部或者購買其中的大部分是幾乎不可能的。收藏葡萄酒的最好的方法就是選擇那些合你口味的葡萄酒。
6、不要購買太多單一年份或單款葡萄酒
私人酒窖藏酒過多購買單一葡萄酒或單一年份葡萄酒,也會是一個麻煩。絕對標準的時代已經過去,購買不同葡萄酒和不同年份葡萄酒,會更加健康,投資風險也更小。因此不要過度迷戀某種葡萄酒或某個年份。收藏不同年份的葡萄酒,還能體會葡萄酒的垂直品嘗變化,也能更好理解這款葡萄酒的發展。
比如2009 年是波爾多的一個偉大年份,有位 65 歲的收藏家特別中意這個年份,果斷收藏了 4,000 瓶的勃艮第干紅葡萄酒,如果按照每天 1 瓶飲用量,還要喝 11 年,這樣對于一個老人而言,價值就不會很大。
7、不要只買期酒
顯而易見,期酒(En Primeur)已經不再是購買葡萄酒最好方法,如購買波爾多 2010 期酒,未來有可能還會賠本。很多聰明的收藏家們開始把眼光投向阿根廷、西班牙、加州和一些能產高品質酒的非傳統產區。
投向這些產區,主要有 2 個原因。一是因為這些高品質葡萄酒雖不如頂級勃艮第和巴羅洛那樣陳年時間長,但依然具有長時間的陳年能力,同時能增加酒窖酒款種類。另一原因是當你品用好酒時,選擇這些酒的成本也更低,同時這類酒的升值潛力也不會讓你失望。
8、定期觀察你所收藏的葡萄酒
管理好私人酒窖是一件比較困難的事情,有些收藏者并不清楚它們酒窖中的葡萄酒是什么狀態,有些葡萄酒已經過了最佳適飲期,甚至口味都已經發生了改變,但依然把這些酒當作心肝寶貝。
所以要定期查看你的私人酒窖,每 2 年一次最好。如果發現有一些快到衰退期的葡萄酒,趕緊飲用或送給朋友。
9、運用簡單方法排列私人酒窖的葡萄酒
當私人酒窖收藏很多不同種類,不同年份的葡萄酒,當你想飲用某款酒,如果一瓶一瓶翻查,那這是一件很恐怖的事情。因此,依照葡萄品種、產區和年份等方法將你的私人酒窖酒款整齊排列,就顯得非常重要。一般按照葡萄酒年份從年輕(酒窖上層)到老(酒窖下層)順序排列,會更加方便,也更安全。因為酒窖下層的溫度通常較上層低,更適合老年份葡萄酒的陳年成熟。
10、不要掉進商人的經濟 “陷阱”
收藏葡萄酒還要避免不必要的購買,避免走進商人的經濟陷阱。如果有商人想賣給你所想要收藏的葡萄酒,但要捆綁其他的葡萄酒銷售,那這時不要掉進商人的陷阱,可以尋找其他的渠道和途徑,或者租憑專人幫你弄到感興趣的葡萄酒。今天是個開放的全球市場,人們無需為不需要的東西而買單。
11、了解收藏葡萄酒的適飲期,但是不要過分關注
確定酒窖中所有收藏的葡萄酒都在適飲期內,沒有任何一瓶處于衰退期的葡萄酒,當然最好。但如果整天過分關注,就會有點失衡了。最主要是確保酒窖不要出現大批量處于衰退期的葡萄酒。
12、好好的儲藏所收藏的葡萄酒
關于葡萄酒的儲藏,很多人會建議一個葡萄酒收藏新手,將自己的葡萄酒交給專業人士幫忙儲藏。這主要是因為葡萄酒是非常脆弱的東西,對周圍的環境比較敏感,尤其是溫度、濕度以及光照等條件,非常容易影響葡萄酒的品質。然而,只要掌握葡萄酒的儲藏條件,自己也能做好儲藏工作。
建造私人酒窖的最終目的就是為了收藏心儀的美酒,給心儀的美酒一個安樂窩。私人酒窖在收藏葡萄酒的時候需要充分考慮以上9點,再結合自身喜好,那么收藏到極具價值的葡萄酒也就不再是什么難事兒了。
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