因為，醬香型白酒含有較高的酒精以及其他化學物質，如果醬香型白酒因為各種原因酸敗，產生了酸性物，就會與易拉罐內地產生化學反應，從而導致產品的品質出現問題，所以在選擇包裝時，不會選擇易拉罐而選擇陶瓷壇。
陶瓷壇是在750 C高溫下用陶泥燒結而成，其中的有機物被燃燒氧化，氣體排出，形成陶壇上許多大小不一的小孔，這種網狀結構的空隙使陶壇具有對酒質有利的氧化作用和吸附作用。氧化作用致使醛類物質轉化成酸類物質；吸附作用將新酒的腥味和其他雜味吸附掉，讓酒體變得更加干凈。新酒的糙辣、不夠柔和，主要是因為新酒中含有一些刺激性大且揮發性大的物質，如硫化醇、二乙硫基等硫化物和丙烯醛、丁烯醛等刺激性物質。經過長時間的貯存，利用陶瓷壇的氧化和吸附作用，再加上酒體的自然揮發，可使其刺激性大大減弱。
另外，隨著貯存時間的推移，由于白酒中的乙醇分子和水分子都是極性分子，它們之間由于存在氫鍵作用力而締合成大分子結構，加強了對乙醇分子的束縛力，使乙醇分子活度降低，白酒的口感變得柔和。同理， 白酒中的其他香味物質也有氫鍵作用，締合形成大分子，增加酒體的柔和度。
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此外，白酒老熟的實質是白酒中各物質之間的化學反應過程，加快化學反應就能加快老熟。陶壇本身所存在的Fe2+和 Cu2+等離子具有催化作用，可以在一定程度上加快白酒的老熟。
在長期貯存的過程中，醬香型白酒無論是從口感上，還是從白酒中各微量成分含量上來看，都有顯著變化。用陶瓷壇這樣既有氧化作用，又有吸附作用的容器儲酒，不僅可改善新酒的糙辣味和其他雜味，亦能提升酒的品質。
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