桃紅葡萄酒怎么來的？
紅葡萄酒來自紅葡萄品種，白葡萄酒來自白葡萄品種，那桃紅葡萄酒來自…粉紅葡萄？
其實，用于釀造桃紅葡萄酒的葡萄既可以是紅葡萄品種也可以是白葡萄品種。
經典產區的桃紅都以什么品種為主？
白葡萄酒有干白、甜白和起泡，桃紅也一樣有干型、甜型和起泡桃紅最經典的產區當屬法國和西班牙。
這 2 個產區的桃紅都以干型為主；較常見的甜型桃紅是美國的白仙粉黛；而最著名的桃紅起泡則是香檳桃紅。
桃紅色是怎么來的？
桃紅葡萄酒的顏色，歸根究底，還要從它的釀造說起。
無論是什么顏色的桃紅酒，釀造的原理都是一樣的：
葡萄被采收下來后，一般都會被送去壓榨，以獲取新鮮的葡萄汁。
榨汁后，將剩下的葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗以及少量的葡萄肉與葡萄汁一同放入發酵桶中浸泡，這一階段叫作“浸皮”（Maceration），桃紅色深淺不一就在于其浸皮時間的長短和葡萄品種的不同。
要知道，釀酒用的葡萄與日常我們食用的葡萄不太一樣。白葡萄是白皮白肉，紅葡萄則是紅皮白肉，色素都藏在葡萄皮里。
浸皮過程就是為了萃取葡萄皮中的天然色素和單寧。
而不同品種的葡萄皮顏色本身深淺不一，釀造出來的桃紅葡萄酒顏色自然不盡相同。
即便是使用同一葡萄品種，通過不同時長的浸泡，也可以得出深淺不一的桃紅酒。而這全由釀酒師自行掌握，以便獲得他所期待的酒。
需要注意的是，釀造方法的不同也會影響桃紅葡萄酒的顏色。
桃紅葡萄酒的釀造方法主要分三種：
1.直接壓榨法：將采收下來的葡萄直接壓榨，然后發酵。這種方法釀造出來的桃紅顏色為明亮的白桃粉。
2.浸泡法：采收下來的葡萄連果皮和汁水一起浸泡12-24小時，再進行發酵。這種方法果皮與葡萄汁接觸的時間更長，所以出產的桃紅葡萄酒顏色為較深的粉色。
3.混釀（這種方法在法國不被允許，可能在其他國家使用）：約有15%的桃紅葡萄酒是通過混合紅葡萄酒與白葡萄酒生產出來的，大多來自于澳洲。所以選擇澳洲桃紅酒時要更加注意喲！
如果很幸運你在購買時可以品嘗，那么一定要抓住機會細細品味其香氣與風味。
在聞香時去找尋那種令人覺得十分開胃的氣息，感受它是否足夠新鮮與清新。
在品味時感受它的酸度是否爽脆，口腔中是否有一絲單寧的感覺，同時留意其余味的長短。
首先品質較好的桃紅葡萄酒聞起來和喝起來應該是爽脆清新的。
其次高品質的桃紅葡萄酒通常在各方面都是和諧平衡的，活潑爽脆的酸度中帶有一絲甜美感酒液進肚，口中的風味還能持續一小段時間。
