谷雨是春季的最后一個節氣。谷雨取自“雨生百谷“之意，降雨量充足而及時，谷類作物能茁壯成長。
今天和酒友們聊聊谷雨時節與釀酒有什么聯系？
谷雨春釀好時節 ?
雨生谷，谷物可作為釀酒原料，而谷雨又是春釀的好時節。春釀，是指高粱在初冬時節入窖，經過整個冬季漫長的發酵，在初春時釀成的美酒。
“谷雨春釀”的說法從古至今早已流傳千年。古代很多詩人用春酒來作詩傳情達意，例如《詩經》中《國風·豳風·七月》有云：“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”。唐朝詩人趙嘏在詩中寫道：“春釀正風流，梨花莫問愁。”宋代周密曾感嘆：“薰然四體知，恍若醉春釀。”蘇軾有《武昌西山》詩：“憶從樊口載春酒，步上西山尋野梅。”清朝方文《田家》詩之一：“有客提春酒，相要坐水邊。”
春釀一年只有一季，稀少難得，故有“春釀貴如金”的說法。
谷雨時節飲春酒 ?
釀酒如耕種，每到一個時令節氣都有其要做的事情，西鳳375酒以優質高粱為主要原料，以大麥、小麥、豌豆制曲。采用泥窖固態發酵，老五甑古法釀制技藝，每個階段經歷“春開壇、夏制曲、秋立窖、冬封藏“與時令節氣契合。
再經過酒海貯存，通過“呼吸”完成去陳除雜、熟化增香的復雜過程，促使酒中香味物質諧調平衡，賦予“蜜香”，實現二次釀造。這也造就了西鳳375酒以"醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈悠長"和"不上頭、不干喉、回味愉快”的獨特風格聞名。
中國的二十四節氣，準確地反映了自然萬物的節律變化，其不僅是指導著農耕生產的時節體系，更是豐富民俗事象的民俗系統，是中華民族悠久文化內涵和歷史積淀。谷雨時節至，美酒已開壇飄香，喝一杯谷雨酒，暫別春天~
