每天 三分鐘、白酒百事通，各位酒友大家好，這里是白酒微課堂。
現在白酒款式多樣，對于我們喝酒的朋友來說買到好酒、純糧食酒很看重，那么市場上很多酒廠都在說自己的酒是純糧食酒，今天啊我們就能分析分析一斤糧食能做出多少的純糧食酒，這是很多酒友一直關心的問題，也是酒友們一直沒有得到答案的問題。
其實啊我們可以從三方面來說下：
第一點：工藝問題
因為每一種工藝它的出酒率都是不一樣的，比如說高端的糧食酒、大曲酒，高溫大曲5斤糧食一斤酒，清香大曲呢3斤糧食最多是3斤糧食一斤酒，還有這些酶制劑的100斤糧食出60斤酒，液態的100斤糧食最多最多可以出到75斤酒。
第二點：
再有就是季節的問題。俗話說冬不釀三九，夏不釀三伏，等于說春秋兩季是初九最多的季節，夏天和冬天的出酒要少一些。
第三點：根據這個釀酒師的手法來定，有時候手法高的能多出一些酒，手法低的呢自然就少出一些酒 。再有一點就是根據這個酒的原料也就是釀酒的糧食，比如說大米啊、玉米啊這兩種糧食出酒率都出的都是比較高的。像高粱呢出酒率就低一些。
第四點：就是很多酒廠去綜合度數，綜合都是綜合到65度，他想要52度酒，那么這個時候就要加漿去降度，這個也算作出酒率，降到50度啊需要多加點水，假如說你降到55度就少加點水，這也是根據出酒率是有關系的，所以老鐵們出酒率沒有準確的啊。
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