這是由于茅臺鎮這個地方是處于河谷，風速小，冬暖、夏熱、少雨、少風的特殊小氣候十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。這里的空氣濕度和溫度為微生物群繁衍生息提供了絕佳條件，只要你進入茅臺鎮范圍，就由遠而近聞到越來越濃厚的酒香，其實這飄忽空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，卻能聞得到的微生物精靈。據茅臺集團科研人員初步分析，至少有100多種微生物參與了茅臺酒的主體香——醬香的生發形成。
微生物是茅臺鎮醬酒物質中的精靈，沒有茅臺鎮獨特的微生物環境，就釀造不出好醬酒，這是幾百年實踐形成的定論。因為從原料到成品酒的轉化過程中，原料中的各組成物質通過化學作用和微生物作用發生了極其復雜的物質轉化過程。而外部釀酒環境和工藝是為了物質轉化提供了外部環境。外因必須通過內因起作用。所有制曲和釀酒過程中，原料都是通過微生物和化學作用來產生香味物質。
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