在中國，不管是聚會時或是談生意時，喝酒是不可避免的環節，一瓶好的白酒很重要，而常常被人忽視的下酒菜也同樣重要。選擇對的下酒菜，不僅能讓人盡興的喝酒，還能緩解酒精上頭的癥狀。
1.含蛋白質豐富的肉、禽、蛋類。
酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現蛋白質缺乏。高蛋白菜品可保持體內代謝的正常，預防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積，應為白酒的主要菜品。
因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，是當之無愧的較理想下酒菜。
2.含膳食纖維高的食物。
膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，能夠起到保護肝臟的作用。
涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳、燉大白菜等都是既護肝又美味的選擇。
3.糖醋類菜肴
酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環有一定的保護作用。
因此做下酒菜時，應有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋里脊、糖醋花生米等。
4.香菇油菜
酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失，而表現酸中毒、酒精中毒等癥狀。
若能吃些香菇油菜、拔絲香蕉等，既可穩定水、電解質和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。
5.備堿性食品：
因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸堿平衡，應有堿性食品，如：炒豆芽、菠菜、蘋果、桔子等果蔬食品。
6.含膠原蛋白多的食物
膠原蛋白含量高的食物會在胃腸中形成保護膜，大大減緩酒精的吸收速度，還能保護肝臟。同時，這類食物也含有一定油脂，酒精難溶于油脂，因此人體對酒精的吸收速度會減緩許多。
含膠原蛋白的食物如肘子、豬蹄、肉皮凍等也是不錯的選擇。
文東從事白酒行業多年，對于白酒還是了解頗深的，我深知一些性價比比較好而且味道不錯的口糧酒，并且一直致力于為酒友們推薦各類的好酒，如果感興趣的酒友們信得過我，可以聯系我。
