要說以前的酒廠那要是開始釀酒的話，都會有好幾個煙囪開始冒煙，尤其是村里的酒廠，大家一看見冒煙都知道是酒廠這是又開始釀酒了，而且之后還有很多的酒糟運出。
但是現在的很多酒廠在釀酒的時候基本都不冒煙了，而且也看不到酒糟，所以很多人就會認為酒廠生產的都是酒精酒，怪不得現在想買一瓶好的糧食酒會這么費勁。
因為酒精酒生產的工序非常簡單，基本都不會蒸餾，都是勾兌得來的，根本不會產生大量的濃煙，也不會有酒糟，所以怪不得大家會這樣想，今天我們就來揭秘現如今酒廠不冒煙、不見酒糟的秘密，所以請到了一位酒廠的員工，知道他說出了這3點之后才知道，原來事實跟大家平時認為的完全不同。
這位員工說，其實要是單從冒煙和酒糟這方面斷定人是酒精酒，豈不是很委屈，所以一定要了解清楚事實之后才能下決斷：
酒廠設備更新
以前的酒廠設備老酒，肯定不如現在的酒廠設備，而且以前酒廠冒煙是因為糧食在蒸餾的過程中發酵，基本都是高溫，所以便會產生很濃的煙，從煙囪里飄出來。
但是現在大家都很注重環保，煙囪里沒煙也是一件好事，這說明設備高級了，也就能生產出更優質的白酒，大家喝起來也更放心。
工藝在完善
白酒在我國發展這么多年來，已經短時有了一套很完善的釀造工藝了，但是這個工藝也在不斷的更新完善，所以以前因為工藝的不完善便會產生很多的酒糟，也就是用糧食在釀酒的時候會產生一些不同的殘渣，這就是酒糟。
這些廢渣不會再使用了，所以只能堆積起來，也不能再次利用，可是以前的人們知道酒糟中有很多物質，畢竟都是糧食的廢渣，這樣扔了也怪可以的，所以就會將這些酒糟運送到養豬場里，也算是找到正確的歸途。
但是現在工藝不斷的完善，每一步的工藝都很嚴格，產生的廢渣越來越少，也大大減少了損失率，出酒率也增加了，基本都釀成了酒，所以現在能見到酒糟的機會很少了。
尤其是那些大酒廠，釀酒肯定有著自己的工藝，這樣才能生產出好酒，彰顯實力，比如三君臺珍藏酒的酒廠，坐落在貴州的茅臺鎮，這里是醬酒的核心廠區，可以說有著得天獨厚的釀酒環境。
所以精選當地的紅纓子高粱，因為這種高粱中有很豐富的淀粉含量，也是非常適合釀造醬香型白酒的，釀造人還是原先在茅臺酒廠工作的范應華大師，在茅臺酒廠工作的37之余，有著高深的釀酒經驗。
而且還親手將10年的老酒調配到酒體之中，然后放在了酒窖中發酵了5年之久，這樣也是為了讓酒體變得更加老熟，喝起來也不會有新酒的刺激感，出廠就是老酒。
入喉醇厚優雅，口感甘甜清爽，回味也很悠長，倒入杯中的每一滴酒水都是歷史的沉淀，酒香分層明顯，真是讓人回味無窮，況且才百元左右的價格，很多老百姓也可以拿來當成自己的口糧酒。
即使要帶到酒局上喝，此酒也是非常有面子，因為包裝非常精美，低調不失內涵，酒瓶上的元素都在傳承著中華民族的底蘊。
所以到這里，大家明白為什么現如今的酒廠不冒煙、不見酒糟的秘密了嗎？酒廠員工說出的3點原因無一不在說明，現在社會進步飛快，技術也都在發展，不冒煙、沒酒糟的酒廠也是在跟隨現在的社會。
