眾所周知,燒酒、葡萄蒸餾酒等都是起源于中國唐代,在唐代文獻中,燒酒、蒸酒之名已有出現。李肇(公元806年)寫的《國史補》中的:“酒則有劍南之燒春”;雍陶(公元834年)詩云:“自到成都燒酒熱,不思身更入長安。”可見在唐代,燒酒之名已廣泛流傳了。
田錫寫的《曲本草》中說:“暹羅酒以燒酒復燒二次,入珍貴異香,其壇每個以檀香十數斤的煙熏令如漆,然后入酒,臘封,埋土中二三年絕去燒氣,取出用之。”
趙希鵠寫的《調燮類編》中說:“燒酒醉不醒者,急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口,用冷水送粉片下喉即安”(卷二);他又說:“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”(卷三)。”
那么聞名世界的法國“白蘭地”呢?
白蘭地起源于中國唐朝時期
白蘭地是法國人的“英雄酒”。現代意義上的葡萄酒是起源于法國,而且在品質上法國葡萄酒也是最好。雖然現代意義上的白蘭地最早出現在法國,這一觀點現在已經為絕大多數人所認同,但是有關文獻證明,白蘭地最早起源于中國唐朝時期。
著名的研究中國科學史的英國專家李約瑟博士認為,世界上最早發明白蘭地的是中國人,他是通過研究中國古籍,特別是明代的《本草綱目》中指出:葡萄酒有兩種,即葡萄釀成酒和葡萄燒酒。葡萄燒酒就是最早的白蘭地。《本草綱目》講到了葡萄燒酒的釀造方法:“燒者取葡萄數十斤與大曲釀酢,入甑蒸之,以器承其滴露。古者西域造之,唐時破高昌,始得其法。”這里的高昌即現在的吐魯番,說明我國在一千多年以前的唐朝時期,就用葡萄發酵蒸餾白蘭地。中國人用甑蒸白酒、蒸餾葡萄燒酒,已經有一千多年的歷史,中國是世界上公認的最早發現蒸器和蒸餾酒的國家。后來這種蒸餾技術通過絲綢之路傳到西方,法國人對古老的蒸餾技術加以改進,制成了蒸餾釜,或者叫夏朗德式壺形蒸餾,成為蒸餾白蘭地的專用設備。隨后法國人又意外地發現橡木桶貯藏白蘭地的神奇功效,進而完善了白蘭地的釀造工序,生產出現代意義上的白蘭地。
葡萄酒祖宗是高山葡萄酒
高山葡萄是一種野生刺葡萄。據史料記載,中國周朝時期人們就知道如何去存儲高山葡萄,是皇室珍果;漢武帝時期張騫出使西域帶回釀酒技術,葡萄釀酒開始興起,當時主要原料就是高山葡萄;魏晉南北朝時期,葡萄酒文化得到再次復興,曹丕不喜歡喝酒,但非常喜歡喝高山葡萄釀的酒,曹丕宴請大臣只用葡萄烈酒;唐代貞觀之治,喝葡萄烈酒不再是王族特權,男女百姓開始盛行葡萄烈酒的飲酒文化,喝醉葡萄酒的女人更是一種美麗的象征。有很多唐詩為證,李隆基就非常喜歡醉酒(葡萄烈酒)的楊玉環,唐代女性化妝經常喜歡在臉上涂胭脂(酒暈妝)就是根據貴妃醉態演化而來;唐太宗李世民還親自動手釀過葡萄釀成的酒,有大量詩歌為證,民間盛行葡萄酒。
沿用高山葡萄釀酒的品牌唯有君旗酒業
君旗所有產品都是源自自有高山葡萄種植基地(芷江高山葡萄種植基地)的葡萄。
放眼全球,高山葡萄都非常珍稀,高山葡萄酒的產量不足全球葡萄酒產量1%
君旗現存最古老的葡萄藤是1863年種植的,至今已有159年,世界上現存百年老藤數量極少,老藤釀造,品質更佳。
根據科學實驗表明,高山葡萄白藜蘆醇含量是普通葡萄43倍,原花青素含量是普通葡萄6-10倍,同時富含角鯊烯和硒,這些成分具有抗氧化、抗衰老、美容養顏的功效。
由此可見,高山葡萄酒可謂是真正意義上的葡萄酒祖宗。喝高山葡萄酒就喝君旗。