每年葡萄成熟時,很多人都會自己在家釀葡萄酒,雖然自制葡萄酒價格便宜,無任何添加劑和防腐劑,但是自制葡萄酒也隱藏著有毒、有害的物質,今天就跟隨北京辰溪酒窖一起來分析一下自制葡萄酒的危害吧!
危害一:農藥中毒
一般情況我們都是直接買或者從果園直接摘來葡萄,那么很可能葡萄在生長過程中被打了農藥,自制葡萄酒時如果葡萄沒有清洗干凈,殘留在葡萄表面的農藥沒有被清洗掉,那么人飲用這樣的自制葡萄酒就會導致農藥中毒,另一方面在自制葡萄酒過程中又不提倡把葡萄洗得特別干凈,因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發酵的作用。
危害二:金屬中毒
我們知道,自制葡萄酒整個過程下來要用到很多容器,其中最重要的一個就是發酵容器,自制葡萄酒時如果選用金屬容器盛裝葡萄,那么在發酵過程中葡萄酒中乙醇和金屬容器產生化學反應,這樣的自制葡萄酒喝了之后就會導致金屬中毒。
危害三:塑化劑中毒
自制葡萄酒時如果選用塑料容器盛裝葡萄,在葡萄發酵過程中乙醇等和塑料易產生化學反應,加上塑料本身的塑化劑,人飲用葡萄酒之后容易中毒。如果我們用玻璃,陶瓷作為發酵容器,是相對比較安全可靠的。
危害四:微生物中毒
自制葡萄酒的時候,如果葡萄沒有清洗干凈,或容器沒有進行消毒處理,亦或沒有除去霉變、破損的葡萄顆粒,又或者發酵過程中被細菌感染等等,那么很可能讓葡萄腐爛,導致自制葡萄酒中含有大量有害微生物,人飲用后導致人體中毒。
危害五:其他問題
例如長時間照射引起葡萄突變、溫度過高引起酶的突變等因素都會造成自釀葡萄酒有毒。
雖然自制葡萄酒有著諸多的危害,但是只要我們在自制葡萄酒的過程中注意操作及衛生消毒,那么也還是可以避免自制葡萄酒中毒的情況喲!
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