高度酒與低度酒的界限
武銘
咱們給高度酒和低度酒區分一下鴻溝，按照國際慣例，蒸餾酒如白酒、白蘭地、威士忌、朗姆酒等都歸于烈酒或高度酒。但關于白酒，按照最新規范，41°~68°歸于高度白酒，40°～25°歸于低度白酒。事實上，跟黃酒對比，高度白酒出現的時代算不上久遠。
大約在公元前5000-3000年時分，中國就出現了谷物釀酒，也便是開端的黃酒，估計才幾度。后來到了宋代，大家逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，酒的度數得以進一步進步，能抵達十多度。
到了北宋時期，遼國、金國等進駐中土往后，才首創出蒸餾酒，真實的白酒出現了。元朝建立了極大的歐亞版圖以及徹底操控中土后，將蒸餾酒放在了全部酒類之上，其目的是為了出色他們蒙古人自身的文明。
雖然明朝時又興起了發酵酒，使得華夏傳統的釀酒技術得到發揚，但后來滿清入關后，對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨鐘，因此進口辛辣、渾身發熱的蒸餾酒逐漸替代了香醇濃郁、潛力很足的發酵酒。
到了民國時期，白酒度數仍然高達60度以上，1951年6月王文廣編撰的《專賣作業教材上》記載，“專賣安排批發酒度為62度，零銷酒商售酒規定為六十度，不得減低度數，違者與私酒論。”可見其時販賣低度白酒是件違法的事兒。
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