昨天是元宵節，祝各位遲到的元宵節快樂！盛一碗湯圓，逛一逛燈會，在農歷新年進入尾聲之際擁抱這份暖意，之后的工作也要好好加油，金豬送福，相信必定是順遂的一年。
豬年伊始，就讓我們來聊一點豬和酒之間的趣事。
著名的竹林七賢之一阮咸，是個標準的“宅男”，沒事就喜歡窩在家里就著花生米喝點小酒，一不小心就會忘我。一次，他與村里人聚會喝酒喝嗨了，嫌用小杯不過癮，換了大盆。正喝得痛快時，忽然一群豬搖頭擺尾沖了過來，其中一只小豬不打招呼就把頭扎進盆里開始猛喝起來，卻正挨著阮咸的頭邊。
眾人狂笑，提醒阮咸道：“快把豬攆跑，它正搶你的酒呢!”他卻笑道：“天地造化萬物，本來就沒有貴賤的區分，為啥就不能讓豬喝點酒呢？來來來，豬兄，干杯，干杯!”隨即又酣暢淋漓地喝起來。就這樣，阮咸與小豬相看兩不厭，各自盡興，皆大歡喜。阮咸與豬共飲也一直成為人們嘲笑他的談資，而今看來卻著實可愛。
而在另一個遙遠的國度，豬與酒之間有著更深的“姻緣”。它成了美味的下酒菜，惹得人們想起它的時候垂涎欲滴，這便是有著“西班牙國寶”之稱的伊比利亞火腿。
但并非所有西班牙出產的火腿都能叫做“伊比利亞火腿”，要有好腿，先有好豬。
唯有產自西班牙伊比利亞半島的黑毛豬能擔此重任，它是地中海豬種和非洲豬經數百年的交配衍生出來的珍貴品種。這種豬最大的特點在于全身上下的毛是黑色或近似的深色，吻部細長，背脊和腿部肌肉發達，腿比其他豬更纖細。
每到11月橡果（Bellota）成熟的季節，小豬們就會放到橡果林中撒歡，飲用山間最純凈的山泉水，食取成熟的橡果，還有蘑菇。小豬平時吃的是原生態的草本飼料，在11月到來年2月的四個月期間，則完全以橡果及野草為食。
這段時間稱為增肥期（Montanera），小豬會增肥60～80公斤至200公斤左右。每天要來回奔走大約14公里的區間覓食，吃橡果肥肉會增加、但運動又讓脂肪嵌進了筋肉之中，使后腿肥瘦相間。制成的火腿有著大理石般的紋路，肉質豐腴細膩，并帶有一股奇特的榛果香氣。
伊比利亞其咸香馥郁的口感令人著迷，并且與多種酒類都有著良好的搭配，尤其是紅酒與它可謂是天作之合。
紅酒中的單寧可迅速分解火腿中的蛋白質，同時使纖維柔化，肉質口感更加細嫩與甜美，讓肉的醇香完全綻放，完美地襯托出肉的質感與原味。能和它的風味平起平坐的酒款，莫過于同樣來自于西班牙的里奧哈葡萄酒。
里奧哈葡萄酒的主要葡萄品種之一是香氣厚實的歌海娜。豐沛的果味、柔順的單寧、再加上些許帶甜美的口感，和同樣香氣濃郁且帶有榛果香氣的伊比利火腿，是極其經典的搭配。
莎士比亞曾說：“雪莉酒是裝在瓶子里的西班牙的陽光”。毫無疑問雪莉酒是陽光下的產物，產區每年有超過300天的日照，其發酵過程培育出的Flor酒花賦予了它濃郁的杏仁、藥草和生面團芳香。這類干型風格的雪莉酒得益于這層漂浮在酒上的flor，較為枯瘦的口感自然更配肥腴咸香的伊比利亞火腿。
這個世界上沒有任何兩桶雪莉酒是完全意義上的一模一樣，每一桶酒都有自己的性格。這種酒的性格真的和西班牙人很像，隨遇而安，及時行樂，熱烈而享受地擁抱生活。
雪莉酒是一種酒精度較高的酒，若是不勝酒力，西班牙傳統調酒Sangria也是一個很好的選擇。
這是一種水果酒，顏色非常鮮艷，高顏值無疑。在西班牙吃飯都要上一罐這樣的酒來喝，一般都是一個大玻璃扎，大家分著喝。這個是用新鮮的檸檬、蘋果、橙子、紅莓或黑莓，加蘇打水和紅葡萄酒調配而成，有時候也可以加上一些烈酒比如白蘭地，完全可以控制酒精量的攝入，即便是自己在家里制作都非常方便。
歲歲月圓花常好，年年品樂福更興。最后品樂再次祝各位在元宵佳節里團團圓圓，豬年大吉。
