正宗醬酒的釀造原料為：茅臺鎮本地紅纓子糯高粱、本地小麥和赤水河河水。
紅纓子糯高粱俗稱小紅糧，具有顆粒堅實、飽滿均勻、粒小皮厚等特點，并且含有豐富的支鏈淀粉，其含量達88%以上，使得它結構難溶解、不易老化，所以高粱經得住九蒸九煮，七次取酒等釀造工藝，也正是如此才形成了醬酒層次豐富的口感體驗。
小紅糧的單寧含量適中，為1.5%-2%左右。單寧不僅具有抗氧化作用，還能有效的避免醬酒因氧化而變酸，在發酵過程中抑制有害微生物的生長和繁殖。并且該含量的單寧能夠發酵出更多的香味物質，生成的單寧衍生物還賦予了酒體幽雅細膩、醇厚豐滿、回味悠長的特點。
茅臺鎮的本地小麥為富含直鏈淀粉的酸小麥，具有不易糊化的特點。
小麥主要用于制作大曲，大曲是一種復合酶制劑，里面含有的多種酶是形成醬酒香味成分的催化劑，此外在培養大曲過程中還形成多樣的香氣成分及前體物質。
只有采取茅臺鎮本地小麥制作大曲，才含有最大數量和品種的微生物，產生豐富的代謝產物，從而決定了醬酒成分的多樣性。
赤水河的河水，無色透明、無臭無味、微甜爽口、降解物少、硬度適中、酸堿適度（PH值7.2~7.8），完全符合食用衛生標準，更含有多種對人體有益的成分，這些成分對于在釀造過程中有益微生物的生長、酶的形成，醅或醪的發酵以及成品酒的質量十分重要。
所以說，只有茅臺鎮當地的原料才能釀造出正宗醬酒，如果用其他的原料代替，就達不到茅臺鎮正宗醬酒的釀制要求。
