一方水土養一方人，葡萄酒誕生于國外，白酒誕生于國內，兩者都植根于各自國家的文化，正因如此，適用性有所不同。如果你要問在中國“同學聚會喝紅酒好，還是喝白酒好？”我肯定會說，喝白酒好。這與歷來的傳統有關，與生活習慣有關，也與酒水的消費模式有關。
白酒釀造
各國文化，既有差異，也有共識，正如“無酒不成席”，仿佛放之四海皆通用。但各國餐飲文化的不同，也決定了酒水選擇的不同。西方實行分餐制，講究以酒配餐，前菜、甜點等都有不同的酒水相配，紅酒配紅肉，白酒配白肉。相比較來說，中國的白酒則沒這么多講究，不管是吃宴席，還是吃燒烤，不管是吃火鍋，還是吃大排檔，一瓶白酒足以。話又說來，在吃燒烤、火鍋的情況下，喝葡萄酒，想想怎么都不對味。因此，從餐飲習慣出發，同學聚會喝白酒比喝葡萄酒更合適。
葡萄酒
再補充說一下，一般來說紅葡萄酒酸度較高，單寧較高，其中富含大量的維生素C可以使得紅肉的纖維柔化、使肉質更為細嫩。白葡萄酒口感清爽，與海鮮搭配具有去腥效果。中國白酒度數比較高，味道比較重，再加上中國的宴席方式是一道道菜邊上大家邊一起吃，所以沒有這么講究與酒的搭配（注意也有湘菜+醬香型白酒、川菜+濃香型白酒等說法）。
中國人吃飯，往往講究面子，一般來說200元的白酒算是比較拿得出手的，以3人喝一瓶來計算，一次30人的飯局，酒水消費要2000元。如果換葡萄酒，通常要買300元甚至500元以上的產品才會覺得有面子，受制于酒精度數，往往會需要20瓶左右，酒水消費就要10000元。所以從成本考慮白酒比葡萄酒更劃算。
白酒經濟實惠
還有一點值得注意，好一點的葡萄酒通常需要醒酒。葡萄酒的醒酒是為了讓酒液與空氣充分接觸，通過氧化來緩解紅酒中單寧的苦澀感，讓葡萄酒口感更加優雅舒適。中國酒宴沒有提前醒酒的習慣，試想大家要吃飯，你拿了一瓶羅曼尼康帝，先醒酒幾個小時，大家再吃飯，想想都覺得不現實。并且葡萄酒度數低的特質也不利于大家快速進入狀態，這些差異使得葡萄酒不適合同學聚會的場景。
中國人對酒的描述是“酒逢知己千杯少”，講究的是舉杯推盞，酩酊大醉，中國的人情往往可以在酒桌上體現，幾杯酒喝下去，略顯生疏的陌生人都能侃侃而談，白酒是一種感情的催化劑。外國人喝葡萄酒，更講究的是享受酒的美好，而中國人眼中的白酒更像是交際的工具。同學會，不是品酒大會，所以還是喝白酒好一些。
（作者周錦程，系酒水行業研究者、中國酒業智庫專家歐陽千里助理）
