相比較葡萄酒而言，威士忌能讓你的晚宴更美味。但問題是，威士忌風格的多樣性讓配餐變得更加困難。比如，泥煤威士忌搭配什么合適？辛辣的黑麥威士忌又要怎么搭配？
很多專業的美食家對此曾做過很多非常有趣的搭配。比如，英國荒野酒吧（The Wilderness）的主管曾用一甲原酒（Nikka from the Barrel）和一甲純麥（ Nikka Pure Malt）威士忌混合沖繩黑糖（Kokuto）、3年陳老抽（three-year-old soy sauce）制作成一種叫做“小嬌牛”（Pampered Cow）的雞尾酒，用來搭配日本神戶和牛（wagyu beef）。
卡迪夫死金絲雀酒吧（The Dead Canary）以其威士忌晚餐而聞名，酒吧經理及其團隊圍繞阿貝（Ardberg）、格蘭威特（The Glenlivet）、格蘭菲迪（Glenfiddich）、卡多納（Cardrona，來自新西蘭）、尊尼獲加（Johnnie Walker）等威士忌來提供4-6道菜。
一位專業的飲料記者貝基·帕斯金（Becky Paskin）則經常用康沛勃克司享樂主義谷物威士忌（Compass Box Hedonism）來搭配巧克力松露，以增加巧克力的焦糖和香草甜度。
當然，有些簡單的搭配組合在普通老百姓家里就可以操作。比如牡蠣和威士忌，這是開始一頓飯的一種有趣方式。搭配牡蠣，蘇格蘭艾雷島的波摩12年（Bowmore 12yo）是一款久經考驗的贏家，其新鮮、煙熏和略帶咸味的味道與牡蠣完美搭配。建議你的客人先喝一口牡蠣鹵水，然后喝一口波摩12年；再將波摩倒進牡蠣殼中，先吃牡蠣，再喝下牡蠣殼里的波摩威士忌。
油膩的魚是威士忌的另一個完美伴侶。日本三得利的季威士忌（Toki）中新鮮的柑橘和白胡椒味道會對油膩的魚（如鯖魚）產生神奇的效果。它還可以與蘇打水或玉足蘇打一起制成簡單的高球，作為家庭雞尾酒來享受。
當晚宴來到一些“硬菜”時，比如烤肉或燒烤紅肉，波本威士忌或泥煤風味的蘇格蘭威士忌比較搭配；而充滿香料的菜肴，則適合選擇一些高地威士忌，比如格蘭杰（Glenmorangie）、達爾摩（Dalmore）和格蘭塔（The Glenturret）。
晚宴尾段的甜點，也許與威士忌的搭配最為簡單，因為富含巧克力、干果、堅果和香料的味道的威士忌種類繁多。比如，蘇格登格蘭歐德12年單一麥芽威士忌與梨和巧克力非常搭。
晚餐之后呢？有沒有試著把可樂和一顆硬糖放入你手中樂加維林16年（Lagavulin 16 YO）或老森林人波本（Old Forester）的酒杯中？糖和可樂的味道會融化到威士忌中，給它一種濃郁、糖漬和草本的味道。這對于任何威士忌晚餐來說，都是一個非常有趣的結尾。
幾點小貼士：
看看威士忌的酒精度：盡量避免在你的晚餐里出現桶強威士忌，這里指的是那種酒精度超過60%ABV的威士忌，當然除了你準備好添加礦泉水來降低它的強度。
看看酒齡：如果桌上的威士忌來自同一家釀酒廠，從低年份喝到高年份，才合乎邏輯。
看看風格：如果桌上同時要飲用好幾種風格的威士忌，一般來說，輕盈柔順型的先喝，飽滿圓潤型的次之，泥煤煙熏型的放在最后。與之搭配的食物也是這樣。
純飲和雞尾酒之間做出選擇：搭配晚宴，雞尾酒肯定更加安全。
原產地：威士忌搭配來自同一產地的食物往往不會錯。
看看桶型：比如來自PX雪莉桶或波特桶或甜酒桶，在用餐快結束時用它比較合適。
大蘇：WSET（國際葡萄酒與烈酒教育基金會）高級認證，SMWA（蘇格蘭單一麥芽學院）高級認證，致力于葡萄酒與烈酒的教育推廣。歡迎關注。
