當詩遇上酒,會成就怎樣的佳話?
李白作為浪漫主義詩人,璀璨的一生寫了一千多首詩歌,有九百多首流傳至今,其中許多詩歌是醉時所作或與酒有關,豐富的創作量背后是靈感與才思的迸發,是學識與才華的積淀,更少不了酒這一重要角色。
只身一人,面對月光,李白寫下“花間一壺酒、獨酌無相親”,以酒化解相思;朋友分別,前路艱難,李白寫下“金樽清酒斗十千,玉盤珍羞直萬錢”,以酒珍惜當下;遭受排擠,看清虛名,李白寫下“且樂生前一杯酒,何須身后千載名”,以酒勉勵自我;與友出游,洞庭泛舟,李白寫下“且就洞庭賒月色,將船買酒白云邊”,以酒寄托美好;
李白對酒十分喜愛,眾多詩作都與酒有關,那李白喝的酒是什么酒呢?
桂花酒
桂花酒選用秋季盛開的金桂為原料,配以優質米酒陳釀而成,具有色澤金黃、芬芳馥郁、酸甜適口的特點,酒度較低,即使到今天釀酒技術不斷改進,然而桂花酒的酒精度也只是12度左右。
唐朝盛行桂花酒,因以桂花釀造而成,香氣濃烈,深受文人雅士的喜愛。中醫認為桂花具有溫肺化飲,散寒止痛的功效,也有古人認為“桂為百藥之長”,飲用桂花酒能夠長壽,所以自漢代起,桂花酒也被用作傳統節令或祭祀神靈、祖先時的飲品。
葡萄酒
根據《史記》記載,漢朝使者從西域帶回了葡萄種子和葡萄酒,但釀造葡萄酒以及葡萄酒的流行,則需要到唐朝。
在唐朝,不管男女,或是達官貴人,或是尋常百姓,都有普遍飲酒的習慣,唐高祖李淵、唐太宗李世民都是葡萄酒的忠實愛好者,而李白也在詩中表達了對葡萄酒喜愛:“蒲萄酒,金叵羅,吳姬十五細馬馱”。
米酒
米酒通過將谷物蒸熟后拌與發酵粉至于缸中密封,待發酵一段時間后便能成酒,米酒可以根據釀造時間長短、酒精濃度高低、工藝復雜程度分為清酒和濁酒,清酒釀造時間長、酒精濃度相對較高、甜度低、透明度高、工藝復雜,而濁酒釀造時間短,濃度低,酒精成分含量僅為0.5-1%左右、甜度高、比較渾濁、工藝簡單。
濁酒常用白米釀造,故又被稱作白酒,李白在詩中所說“白酒盈吾杯”便是指濁酒。但這里的“白酒”并不是指現代意義上的白酒。關于現代白酒起源的說法不一,史籍中并沒有明確的記載。較為認可的是源于元代:醫藥學家李時珍在《本草綱目》中寫到“燒酒,非古法也,自元時始創”。
蘭陵酒
蘭陵酒始釀于商代,以黍米為原料,以麥曲糖化發酵,加高粱白酒陳釀而成。李白在開元年間到山東游歷時,寫下了“蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來琥珀光;但使主人能醉客,不知何處是他鄉”的千古絕句。《本草綱目》中也記載“蘭陵美酒,清香遠達,色復金黃,飲之至醉,不頭痛,不口干,不作瀉”。
金陵春
“堂上三千珠履客,甕中百斛金陵春”,金陵春也是李白喜愛的酒之一,金陵春是古代金陵當地的一種春酒,所謂春酒就是人們在冬天反復釀造后,在春天取用的酒,具有滋味回味綿長的特點。
《齊民要術》中的“春酒”主要指六、七月制曲,臘月或早春取水,經重釀工藝而成的醇酒,不同于“不得時令”的酒類和短期釀成的薄酒、濁酒等。這種酒春季初成、夏季老熟,以陳放一段時間為佳,故有“老春”之說。
盡管唐朝美酒種類眾多,但酒精度數不高,多數人認為唐朝飲用的酒,酒精度在5度左右,最高也很少超過20度。
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